爱华网在这里 我惊见摩梭族最原始、最肥嫩的美食【肥膘肉
摩梭人制作猪膘肉一般选在冬月初一杀猪
猪膘肉的制作过程比较复杂：宰杀、剔骨切肉、抹调料、缝制、压扁、凉晒、放置等 制作过程的奇特就是猪膘肉的神秘之处：
猪宰杀后将猪肚剖开 取出内脏
然后就将猪背朝下肚朝上铺着 用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出
只有猪头不经过这道工序 猪头几乎完整
抹盐和加调味品是一道重要环节盐要抹得均匀配料要用盐、花椒、大蒜、生姜有时要用酥油、蜂蜜抹好调料后 就要用大铁针和麻绳将猪又缝好后凉晒
因为刚杀的猪水分比较重 一般要放在太阳光里晒几天或阴干 然后才放回屋里猪膘肉一般放在家里的神柜上或灶台后一个挨一个或叠放堆码猪膘肉放置时间长短不一 短的一年两年或三年 有的甚至放置八九年
不少猪膘肉经历了无数个春秋可是猪膘肉却不坏
在这高原湖泊周围 由于气候寒冷、空气干燥 加上制作讲究 所以猪膘肉能保存很长时间
猪膘肉平时就是摩梭人贮藏的肉食品 平时想吃的时候就割下 如果家里有客人 也要用这猪膘肉招待客人
猪膘肉经常用于祭祀 特别是丧礼上猪膘肉既用于祭祀 又用于办宴席 也是摩梭人家庭富有的象征猪膘肉可煮可炒 看似肥腻 吃着却是醇香 口感极好
这就是放在柜子中的肥膘肉 （手机拍摄）
火塘上方的丝网里铺有被熏的腊肉
祖母房间的柜子
招待客人的葵花籽
拣了一颗入口 结果是生滴 当地人爱七生葵花籽？！
刚煮好的土豆 我只看了看 没七 留肚子
西红柿冷盘
当地特色：猪膘肉
当地特色：酸菜炖红豆
当地特色：油炕小虾米
当地特色：木耳鸡汤
当地特色：烤鸡
炒平菇
炝炒卷心菜 青椒炒土豆
清炒空心菜 鸡蛋炒黄瓜
主食：荞麦饼
回丽江的途中 见到了传说中的金沙江
