爱华网北京西北郊区的海淀种稻歷史较长。清康熙年间，稻田已分布在六郎庄、北坞、功德寺、青龙桥、海淀一带。由于六郎庄、北坞一带的灌溉水源自玉泉山泉水，水质优良清澈，灌浇出的水稻米粒饱满光润，蒸饭有黏性，熬粥呈茶绿色，因而享有“京西稻米香，炊味人知晌”之美誉，被指定为专供“御米”。其中的六郎庄有“京西第一村”之称，清代曾是京西稻试验区，有三百六十顷御稻田。
清康熙、乾隆后，始有“京西稻”之称，数百年来，尽管京西稻种植面积发生了很大变化，但京西稻作为一个品牌而代代流传下来。
在畅春园的西墙内，从无逸斋土山以北，直到位于园西北的大西门，约有上百亩田地，是康熙栽种早御稻的“试验田”。康熙亲自参与培育新稻种，命名“御稻米”。
之后，康熙下令把它向北方的承德和南方的江浙地区推广种植，均获得成功。康熙为此作七绝一首《畅春园观稻，时七月十一日也》：“七月紫芒五里香，近园遗种祝祯祥。炎方塞北皆称瑞，稼穑天工岁乐穰。”
后乾隆下江南，携回紫金箍水稻良种，在京西试种，所产谷米供宫廷食用，因而又誉之为“贡米”。该稻米属粳稻亚种，颗粒圆润，晶莹明亮，蒸成米饭香甜细嫩，松软可口，尤宜煮粥，汤汁糯滑，香气四溢，且米粒不散碎。
慈禧当政时，曾下令在颐和园外半里，自北坞、蓝靛厂、巴沟一带划入御用稻田。
稻田是御田，归朝廷所有，不许稻农进行稻谷交易。康熙五十三年，内务府奉宸苑在青龙桥设立了“稻田厂”，专门管理皇家稻田的事务，为京西稻田的发展创造了条件。
京西稻属皇宫贡米，经检斤过秤上缴宫廷，稻农们吃不上自己种的稻米。直至晚清时期，随?稻田面积扩大，江南稻米北运增多，海淀一带拥有稻田的富人增多，开始出现民间收购和贩运京西稻。海淀青龙桥一带的饭馆中也可吃到京西稻做的米饭。
海淀种植京西稻有名，关键是缘于有优质的水资源。海淀西临太行山、燕山馀脉，下傍永定河故道，区域内湖泊、河流、泉水比比皆是。万泉庄因有二十八眼名泉而获此称谓。万泉河也因泉为源头而得名。著名的玉泉山泉是海淀地区四十多处名泉中的代表，曾被乾隆皇帝封为天下第一泉。至明清两代，玉泉水系成为北京城唯一的地表水源地。
上个世纪五十年代起，京西稻由国家统一收购、上调、专仓保管，由西直门粮库加工成“特贡”大米，作为中央机关用米。八十年代后，海淀水稻面积增加，产量提高，京西稻开始进入寻常百姓家，成为国家重要活动和北京各大宾馆饭店常用大米。
