食材：牛肋骨、黄豆芽
调料：黄油、盐、黑胡椒粉、黑胡椒粒、生抽、蚝油、白糖、老抽、红葡萄酒
制作方法：
1、牛肋排浸清水中浸泡解冻并去除血水，期间换水一次，将牛仔骨取出用厨房纸巾擦干，切成3块，取肉锤将有肉的部位拍松，用少许盐和黑胡椒粉腌制2小时；
2、黄豆芽摘洗干净，放入加了少许油、盐的开水中焯烫至水再次沸腾，捞出冲凉后浸冰水5分钟，再控干水分码在盘中；
3、平底锅加热，加入少许黄油，放入腌制好的牛肋排煎至两面金黄，淋入少许红葡萄酒和适量的开水，盖上锅盖焖煮12分钟；
4、炒锅加热，放入少许黄油，放入少许现磨黑胡椒和蒜末煸香，加入少许生抽、蚝油、白糖、老抽和适量高汤（如果没有就用清水代替好了），小火炖煮2分钟，淋入水淀粉勾成薄芡；
5、将牛肋排盛出码在黄豆芽上，将芡汁淋在牛肋排上，撒上少许红椒碎点缀一下，即可。
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