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菜籽油是植物油吗
首先我们要知道植物油的定义：植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
由上面的定义我们知道，凡是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂都可以成为植物油，因此，菜籽油也是植物油的一种。
吃菜籽油有什么好处
菜籽油作为主要的食用油源，含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养丰富，易于消化。菜籽油还是最健康的植物油，其饱和脂肪酸含量不超过7，是所有植物油中饱和脂肪酸含量最低的，长期食用有利于人体心血管健康，它还对胆功能有益，有促进胆的嗜脂作用。aIhUaU.com
在肝脏病理状态下，其脂肪也能被肝脏正常代谢，是其他动物油所不能及的。菜籽油还含有丰富的亚油酸和亚麻酸。
亚油酸和亚麻酸都是动物必需的脂肪酸。亚油酸在体内参与磷素的合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中，新生组织和受损组织修复都需要亚油酸，缺乏亚油酸会引起生长停滞，产生脱毛和雌性不孕症。菜籽油在食品工业中也有重要作用，用低芥酸菜籽油制造奶油，因其不含胆固醇，且价格低廉，很受欢迎。
如何选购优质菜籽油
选购菜籽油时，我们可以从颜色、外观、气味、味道等方面判断其质量的优劣。
优质菜籽油的色泽：黄色至棕色;
外观：清晰透明;
气味：固有的气味;
滋味：固有辛辣滋味;
含水量：0.2%以下;
杂志及沉淀：无沉淀物或微量沉淀物;加热至280℃油色不变，无沉淀析出。
