爱华网闽西地区多山，盛产山土气息的特色产品，而“八大干”就是福建西部地区十分著名的八种干制食品。很多朋友吃过一次，就喜欢上了闽西八大干独特的风味，询问哪里可以买到。下面小编就和大家聊一聊闽西八大干是什么这个话题。
长汀豆腐干、连城番薯干、永定菜干、上杭萝卜干、清流笋干、宁化老鼠干、明溪肉脯干和武平猪胆干合称为闽西八大干。八大干有荤有素，有咸有甜，老少皆宜，风味独特，各有各的制作方法，我们选取几种详细介绍一下。
长汀豆腐干有不同口味，包括五香、酱油和黄色三种。先将大豆研磨，煮沸，点卤，压榨，制成白色的豆腐干，然后将白豆腐干抹上五香粉和盐，烘焙就制成了五香豆腐干；将白色豆腐干抹上酱油，香料浸渍就制成了酱油豆腐干；将白豆腐干抹上盐和栀子水，烘烤就制成了黄色豆腐干。三种豆腐干都香甜咸韧，让人回味无穷。
听到宁化老鼠干，您别害怕，原料用的都不老鼠，而是人工饲养的田鼠，宁化当地的群众都喜爱吃老鼠干，还有老鼠干猪肉价的俚语。秋冬季节，人们将田鼠放入锅内水蒸或放入柴灰中烘焙，去皮去毛，然后破腹去脏，用水洗净，再熏烤成姜黄色即可。老鼠干不仅美味可口，而且营养丰富，特别有补肾的功效，对尿频和尿床有显著效果。
武平猪胆干制作考究，先将猪肝和猪胆一起泡在盐水中，加入白酒、五香粉等佐料调味，当胆汁渗透了猪肝后捞起晾干，吃的时候先蒸熟，再切成薄皮，拌上香油、葱花等配料，香气四散，让人食欲大增。
闽西八大干还有其他几种干制美味，小编就不一一介绍了，留给消费者慢慢发掘吧！
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