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小时候，妈妈每个月才烙一次这样的饼给我们吃。那种香呀，现在也能想起来，感觉上是很奢侈的吃食。现在我也会了，为了老公和儿子学会的。我做的饼其实比妈妈当年做的味道和口感都要好，可是吃着总是像少了点啥，好像就是少了点妈妈的滋味吧，现在每次做时总想，要是妈妈也在这能吃上我烙的饼那该多好呀。
记得有次妈妈在这里吃饭，早上我烙的饼，妈妈对我儿子说：“你知道不？你有这样的妈妈是多大的福气呀！”这时候我终于能体会什么叫妈妈了。
发面葱油饼（26厘米左右的饼2张）：
面饼：面粉350克 水235克 盐2克 糖5克 酵母5克
表面：油适量 大葱1根 盐1/4小匙（约2克）五香粉适量 芝麻适量
做法：
1.将面粉、糖、盐、酵母放入盆里，用筷子搅匀。
2。开始加水，不要一次全加完，一边加水，一边用筷子搅拌，拌成面絮。
3。揉成团，盖上保鲜膜发酵。面团放在室温中发酵，大约50-60分钟。
4。面团发酵成2倍大。
5。面团排气后盖保鲜膜松驰10分钟。
6。分成两个面团，稍揉。（喜欢吃厚饼的可以就一个面团）
7。取一个面团，用擀面杖擀成厚绝约1厘米的圆饼。
8。在饼面上倒上适量植物油，并用手抹均匀。
9。撒上1/4小匙一半那么多的盐和五香粉。（口味重的可以多撒一点，我家口味淡，撒这么多刚好）
10。撒上切碎的葱花。
11。把饼卷起来。
12。用手从一端开始拧麻花状。
13。从一侧住另一侧压扁。
14。压成一个圆饼。
15。用擀面杖擀开成约1厘米厚的圆饼。
16。在饼两面撒上芝麻后再用擀面杖擀一下，让芝麻粘在面上。
17。擀好的一个饼用保鲜膜盖上饧一会儿，大约20-30分钟。这时擀另一张饼。
18。平底锅烧热放油，把饧好的饼坯放入平底锅中，盖上盖子小火烙。
19。大约5分钟左右，饼一面金黄翻面，再烙另一面。
20。烙时油少了再加些，尽量把盖子盖上小火烙。多翻几次面，饼也要多转几圈，才能受热均匀，待饼两面金黄就可以出锅了。
