发布时间:2018年04月10日 21:26:47分享人:岌岌可危来源:互联网13
红油辣椒 红油辣椒 材料:辣椒面,花椒面,八角一个,芝麻少许,油
做法:1.辣椒面放入耐热的盆中(最好有盖),加少许的花椒面(或花椒颗粒),一个八角,少许的芝麻。
2.锅内加油,烧到5成热,加入少许的油入盆中,使劲搅均匀(大约能使其成糊状)
3.然后继续加热油到6-7成热(开始有一点油烟),然后关火将油分次淋入辣椒糊中
4.直到8成满。盖上盖,静置24小时以上,即成
小诀窍:一定要注意,红油辣椒不适合现做现吃,需要给他足够的静置时间,这样做出来的红油辣椒,才能真正实现“色泽洪亮,辣而不燥”。
此外,四川的辣椒面,虽然叫做辣椒面,其实是辣椒碎,明显的颗粒状。北方很多时候都是“辣椒粉”,油温要低些~~~
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