家常炖黄鱼
作者：食尚小米
栏目：热菜
工艺：炖
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：黄鱼(大黄花鱼)：一条
辅料：干辣椒：少许、茴香籽：少许、八角：一个、花椒：少许、细香葱：一把、蒜：2瓣、姜：2片、胡椒粉：少许、醋：适量、酱油：少许、黄酒：少许、白糖：少许、食盐：3克
步骤：
1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干
2、锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼
3、煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用
4、洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒
5、煸炒透身出香味再放入鱼
6、烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放
7、放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味
8、烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身
自古以来，黄花鱼就是宫廷皇室宴席上的美味佳肴。旧时的北京人把吃黄花鱼当作一件引以为傲的事情。而现在，吃黄花鱼已经是非常平常的一件事情了。下面是爱华网小编给大家分享的烹饪小黄花鱼的方法，希望你喜欢。 小黄花鱼的家
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