爱华网扒烧鸡排
AMMA私房菜应该有两年多了吧，我也经常翻看之前的菜菜。一路走来跟许多博友学到了很多东西，也在不断的改进自己的菜品，使AMMA私房菜能更加精致更加有内容。总之，要不断的学习。今天吃鸡腿儿，学了一种很洋气的吃法，经过了 AMMA的改良。
膳食食疗：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
主料: 琵芭腿(适量) 辅料: 青红椒 木耳 洋葱 蒜末 酱油 白糖 耗油 盐 料酒 五香粉 白胡椒
制作流程：
1:将琵芭腿洗净，然后剔除骨头。
2:把剔好的鸡腿肉平铺开来放入盘中，放入适量盐、酱油、料酒、五香粉、白胡椒，揉搓鸡肉，放置十五分钟使之入味。
3:准备配菜，把青红椒切丁，木耳切丁、洋葱切丁、蒜末备用。
4:锅起油锅，油热后放入腌好的鸡排，煎至两面鸡肉硬一些了捞出沥干油分备用。
5:另起油锅，放入少量的油，油热后放入洋葱翻炒。
6:再放入青红椒丁，放入木耳丁翻炒。
7:放入少量酱油、白糖和耗油，再加入少许盐。
8:加入适量开水，待水开后放入之前煎好的鸡排，盖盖焖煮5分钟，然后翻面再焖煮5分钟。
9:10分钟后开锅盖大火收汁，即可出锅，为了方便吃，我们可以把鸡排切成小块儿。
