荷花出水的做法详细介绍荷花出水的简介及特色此菜为素菜甜食佳品，形象逼真，立体感强。分类标签：素斋菜清热去火食谱补虚养身食谱营养不良食谱 菜品口味 甜味 主要工艺 蒸 食材明细 百合50克 糯米50克 豆腐(北)50克 菠菜50克 淀粉(蚕豆)40克 青豆20克 糖桂花1克 白砂糖20克 花生油30克 香油5克 教您荷花出水怎么做，如何做荷花出水才好吃1. 将百合洗净，用开水浸泡，放入笼屉内连同清水蒸片刻，取出备用；
2. 青豆煮熟；
3. 江米加白糖少许，盛在大碗内蒸成米饭，拌入花生油备用；
4. 淀粉用清水调开；
5. 取一酒杯，将杯内壁涂一层香油，从杯底开始，将百合摆入杯内呈花瓣型，淋入水淀粉，撒上一点白糖，如此层层摆好，如荷花状；
6. 将豆腐碾成泥；
7. 菠菜切碎，挤出绿汁，和入豆腐，加入白糖、淀粉；
8. 另取一杯，内壁涂上一层香油，将豆腐装入；
9. 又将青豆按入豆腐泥中制成“莲蓬”；
10. 将制做荷花和莲蓬的杯上笼屉中蒸熟扣出，即制成了“荷花”与“莲蓬”；
11. 将余下的豆腐、淀粉、绿菜汁调合在一起，装入盘内码成荷叶状，上笼蒸熟；
12. 把江米饭倒入大碗内，成圆形，并将“荷花”、“莲蓬”、“荷叶”放在江米饭上；
13. 取铁锅一只，洗净置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁浓时起锅，将汤汁浇入大碗内即成。荷花出水的做法小贴士制作要诀：
1. 制做“荷花”、“莲蓬”时，追求形似神似，做工要精细；
2. 豆腐中加绿色素不可过多，以防颜色过深；
3. 蒸“荷叶”时，盘内应涂一层油脂，防止豆腐与盘粘在一起，影响成菜造型。
食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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