核桃我们常吃的一种坚果,它最显著的功效就是健脑、提高记忆力,但是对于它的营养价值你又了解多少呢?下面我们来看看核桃的营养价值表。
核桃的营养价值表
每100克核桃含有:
热量(大卡)654
蛋白质(克)15.2
不饱和脂肪酸(克)51.6
碳水化合物(克)0.8
膳食纤维(克)11.6
维生素A(微克)10
胡萝卜素(微克)60
维生素B1(毫克)0.26
维生素B2(毫克)0.15
烟酸(毫克)1
生物素(微克)37
叶酸(微克)102.6
维生素E(毫克)43.2
钙(毫克)25
磷(毫克)280
钾(毫克)540
钠(毫克)4
镁(毫克)131
铁(毫克)2.2
锌(毫克)2.05
硒(微克)4.62
铜(毫克)1.17
核桃的功效
1.减少患乳腺癌的风险
西弗吉尼亚的马歇尔大学医学院的试验显示,实验鼠每天食用2盎司约60g的核桃,比不食用的老鼠,患乳腺癌和肿瘤的几率要小。
2.减少患抑郁症几率
核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸,可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。
3.降低患糖尿病的风险
哈佛大学公共健康学院的一项研究显示,每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。
4.含抗氧化剂促进心脏健康
宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的一项新研究显示,核桃中含有的高质量抗氧化剂,能很好的保护心脏机能健康,预防心脏功能疾病。
5.减除压力
去年发表在《美国营养学院》杂志上的一篇研究表明,核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用,饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。
核桃的吃法
1.核桃仁粥
【原料】核桃仁50克,大米100克。
【做法】将核桃仁捣碎后和大米一起下锅,加水适量煮成粥。
【用法】当早餐食用。
【功效】健脑补肾,养血益智。
2.核桃酪
【原料】核桃仁150克,大米60克,小枣45克,白糖240克
【做法】核桃仁用开水稍泡片刻,剥去外皮,用刀切碎,同淘净的大米用500毫升清水泡上。小枣洗净,上笼蒸熟,取出,去掉皮核,也和核桃仁泡在一起。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆,用洁布过滤去渣。锅洗净,上火,注入清水500毫升,把核桃仁浆倒入锅内,搅动,在即将烧开时,加入白糖(锅不能大开),待煮熟后即成。
【用法】可供早晚作点心食用。
【功效】补肾助阳,养血补肺。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘,健康人食用更能增强记忆力、消除疲劳、防病延年,并有防癌作用。