相关分类：牛肉 拌
简介：我家餐桌上都有一道必不可少的宴客大菜，那就是妈妈牌的卤牛肉，同样是卤牛肉，我妈做得最好吃，所以每每家中来了亲戚客人，都会主动点我老妈做的卤牛肉,更多的时候，老妈还会将卤牛肉变变花样，看似普通的卤牛肉，只要再经过简单的加工，就立刻摇身变成星级年菜啦。
主料: 尖椒(1个) 香菜(1根) 牛腱子肉(500g) 辅料: 蚝油 纯香芝麻油 红椒 八角 花椒 陈皮 葱 姜 蒜 风味豆豉酱
制作流程：
1:按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2:香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
3:锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；
4:用清水洗去浮沫，放入锅中，加入水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；
5:熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；
6:牛肉捞出切片，加入风味豆豉酱；
7:再加入蚝油；
8:最后加入纯香芝麻油；
9:再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；
10:再撒上青红椒丝，拌匀即可。
注意事项：1. 做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；
2. 提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；
3. 卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；
4. 拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。
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