爱华网泡菜随着科技的发展争议比较多，一部分人认为腌渍食品含有亚硝酸盐，对身体不好，但也一部分人认为经过乳酸菌发酵的食品对身体大有益处，泡菜的以各种蔬菜为主要原料，含对人体有益的各种矿物质元素。在整个泡制过程中蔬菜一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受破坏，因此泡菜比起炒菜来营养价值更高。
泡菜至今也没有严格的科学界定好于不好，我们是常人，又不是天天吃，偶尔吃上几次满足自己的食欲也无可厚非，所以我仁者见之还是开心的吃吧。
食材：白菜两颗，大蒜十来颗，苹果1个，梨1个，白萝卜半个，糯米粉五勺，姜一个，小葱三根，粗辣椒面半斤，细辣椒面3两，盐的三分之一，白糖四五勺
做法：
1，先把白菜掰开洗干净，一颗切四份，每片叶子上摸上盐(尤其根部)放六个小时后，接着把白菜放在盐水里泡上六七小时（盐水不能太咸，不然白菜会很咸）泡完捞出拿水冲一遍拧掉水
2，蒜和姜切成碎末，萝卜切丝，梨和苹果都用榨汁机榨成汁，葱切细丝，白色是糯米面，粗辣椒面，细辣椒面，准备全了。
3，用大点的盆开始拌酱，按顺序放粗辣椒面，细辣椒面（比例2:1粗的2细的就1)最后放糯米粉，接着开始倒入一些开水，不能太多稠稠的就行，开始放入用榨汁机打好的梨末苹果末，姜蒜末，白萝卜丝葱丝，盐和糖(自己尝咸淡)这就是拌好的辣椒酱了，闻着和去外面吃的差不多一样。
4，带上塑料手套找个空盆开始一片一片的给白菜抹上拌好的酱，每一片抹均匀，从上至下抹匀
5，抹好的白菜用叶子裹一下放入盆里
6，将弄好的白菜整齐放好
7，盖上保鲜膜之后放入冰箱保鲜等发酵，放置一天后就可以吃了。
做莲子猪肚汤，教你一招，清淡养胃滋润，不腥很香，特别的好喝！
原来饭店美味鱼香茄子这样做的，难怪自己老是做不好！
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