发布时间:2018年04月10日 20:10:33分享人:本命来源:互联网1
套四宝始创于清朝末年,是开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验首先制作出来的。这道名菜从制作方法到色、香、味、都堪称豫菜一绝。
套四宝绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹑之浓、香、鲜、野四味于一体,四只全禽层层相套,个个通体完整,无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后,这道菜便用青花细瓷的汤盆端上,展现在食客面前的是那体形整、浮于汤中的全鸭,色泽光亮,醇香扑鼻。当食完鲜香味美的鸭子后,一只清香的全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后,滋味鲜美的全鸽又出现在面前,最后又在鸽子肚里露出一只体形完整、肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道,不肥不腻,清爽可口,回味绵长。
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