以前人们都认同这样的观点:老年人应避免食肉,每天尽量吃得清淡一些,这样做对延年益寿才有利。其实不然,最近日本学者从长期分析、研究的结果中得出:肉 类在维持老年人健康身体方面,起了不可忽视的作用。倘若老年人对动物性蛋白质和脂肪摄入不足的话,血液中的胆固醇值会下降,这样极有可能增加因血管脆弱引 发脑溢血等病的危险。
老年人食肉究竟可以产生怎样的疗效呢?首先,日本医生强调的是:东方人并不像欧美等国的人一样过量进食肉类食品,血液中的胆固醇大量“堆集”,生成了一触即发的脑溢血病灶。老年人每天需要食入一定量的肉类,这样既可强化血管的弹性,又可预防心血管疾病的发生。
进食肉类科学的方法是:在一日三餐中,午饭或晚饭都应适量地吃一次肉。牛肉约为100克,鸡肉约为50克,这里指的食肉并非指只单纯吃肉,而是说在我们 每天的饮食中至少要保证肉类、鱼类及蔬菜等10个种类的主、副食的摄入,才能够将老年人领入健康的“田园”。食品的烹饪方法也要尽可能地多样化,如煮、 烤、蒸及炸等,并多加醋。
老年人宜多吃兔肉
兔肉细而松,食用后容易消化,它含有丰富的卵磷脂,能阻止血栓形成,保护血管壁。同时兔肉脂肪含量很少,肉味纯香,属于低脂肪、高蛋白肉类,其肉的胆固醇含量较低,有抗衰老的作用。
因此,对于老年人来说,兔肉是十分理想的食物。
食醋蛋有助于老年保健
醋蛋是民间流传的保健食品,对老年人有保健驱病之功效。制作方法如下:
先取180毫升的9度米醋装进大口杯,然后将一个生鸡蛋洗净浸入醋里。经过36~48小时后,蛋壳被软化,仅剩一层薄皮包着的鸡蛋,用筷子将皮挑破,把蛋清、蛋黄与醋搅匀即成醋蛋。
醋蛋主要供饮用,每个醋蛋液可分5~7天服完,每日在清晨起床后空腹服用,每次加入开水2~3倍,再加点蜂蜜调匀服下(软蛋皮可一次吃完)。第一个醋蛋仅剩两天量时,再开始制作下一个醋蛋。
孝敬父母慎买甲鱼
作为孝顺的儿女,你一定会想过为辛劳半辈的父母买一些滋补品吧,那么你想过要买甲鱼吗?如果对父母的身体状况不是很了解的话,那么盲目为他们进补将很有可能对他们的身体健康带来危害。
甲鱼营养丰富,富含人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸,同时还含有丰富的钙、铁、锌、镁、硒等微量元素和抗细胞氧化酶。常吃甲鱼可以降低胆固醇,是预防动 脉硬化的理想补品,对高血压、冠心病、脑中风等患者有较好的保健作用。近年研究还发现,甲鱼有抗癌和提高机体免疫力的功效。
尽管食 用甲鱼对人体有很多益处,但并不代表它适合所有人进食,甲鱼不适合久病体虚、阴虚胃寒、食欲不振、消化不良、痛风、甲亢、肝肾功能不全等老弱体病者。专家 提醒患有肝炎、肝硬化、肾衰竭、体弱多病的老年人,不要盲目用甲鱼补身。因为这些人群的肝、肾解毒和排毒能力差,食用甲鱼后,会有大量组胺物质入血,而机 体无法将毒素快速排出体外,从而诱发肝昏迷,严重时会危及生命。