爱华网白菜大概是冬天最平常的蔬菜了，其貌不扬，价格低廉。但是人家可是轻轻松松位居蔬果营养密度（单位热量所含重要营养素的浓度）排行榜第二名，名副其实高大上。
营养成分
维生素C
每100g可食用白菜含有维生素C约为31mg，其中大白菜（白梗）可达到为47mg，与柑橘类水果不相上下，明显高于生菜、冬瓜、青萝卜，更是茄子的6倍之多。相比叶柄，叶片中含量更多，且叶片外面的高于里面，叶柄则里面的高于外面。
吃菜时别丢弃外面的叶子哦~
维生素A、E
每100g可食用白菜含有维生素A约为42μg，维生素E约为0.92mg，比木耳、菜花、竹笋都要高。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。多吃白菜，可以补充一定的维生素A，对皮肤有好处。
矿物质比例与含量
白菜的锌铜比值（矿物质元素锌与铜的含量之比）低于5，经常食用白菜可以改善高血压、冠心病患者体内的锌铜比，缓解病情。
另外，白菜中的钙元素与镁元素比值较高。与正常人相比，高血压患者的血清钠钾比值明显偏高，钙镁比值明显偏低，所以，高血压患者在食用茼蒿、芹菜茎、油麦菜等钠钾比值较高的蔬菜时尤其要少放盐，同时也要注意补充钙镁比值较高的蔬菜，如白菜。
青口白菜中锌、锡、钼的含量较高。锌是青少年性成熟的重要元素。孕妇缺锌不仅妊娠反应会加重，还会导致宫内胎儿发育迟缓、胎儿畸形率增高。硒是心脏代谢不可或缺的微量元素，同时也是人体一种重要的过氧化酶的组成部分。钼能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成。
植物化学物
白菜中还含有一种秘密武器，那就是吲哚-3-甲醇。虽然它只占干白菜重量的1%，但却能促进人体产生一种重要的酶，帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，达到抑制癌细胞的生长和扩散的果效。
