爱华网冬季是个滋补身体的季节，适合吃一些热乎乎的汤菜，但是光喝汤大家都觉得不过瘾，想带着菜和肉一起喝汤，相信大家对西红柿牛腩汤这道经典汤菜已经不陌生了，而且到饭店我们点上一个总是花不少钱，而且牛腩还没有多少，所以我们可以轻松的在家做，这样就可以非常容易的吃到西红柿牛腩了，主要还干净卫生放心，老人孩子都可以随便吃，制作起来也是相当的简单的，下面就来教大家如何制作这道西红柿牛肉煲。第一步：准备食材
主要的食材是牛肉和西红柿，牛肉要选用新鲜的牛腩，在菜市场或者是超市选择新鲜的牛腩部位，然后可以让卖家直接给按照纹路切成大小合适的方块，大小尺寸按照个人喜好即可，然后选购的西红柿一定是熟透并且是酸甜口味的，一般深粉色的西红柿都可以，不要太生，还有准备的调料就是：料酒、大葱、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油等，还可以根据个人喜好放入西红柿酱，如果不喜欢太酸的就可以不用放，这些食材准备好进入下一步骤。
第二步：处理牛肉和西红柿
牛肉买回来先泡冷水，最好是泡一个小时左右，冷水泡完之后烧一锅热水，热水当中放入一点料酒和葱姜蒜，然后下入泡好的牛肉，将血水和浮沫捞出，待热水再次沸腾之后，就可以将牛肉捞出备用，然后另起一锅热水，将清洗干净的西红柿放在锅里煮两分钟左右，然后将西红柿的皮剥掉，这也是轻松剥西红柿皮的好方法，这个小窍门可以帮助大家非常快速的解决西红柿剥皮的工作，而且很简单还方便，小心烫手即可。
第三步：炒食材
食材都处理干净之后，锅内倒入油，油热之后放葱姜蒜爆香，然后倒入准备好的牛肉进行翻炒，翻炒均匀之后倒入准备好的所有调料继续翻炒，发现牛肉开始变色之后，就可以将西红柿倒入轻微翻炒，让西红柿可以经过热油的炒制，让维生素和一些营养元素通过油脂进行完全的释放，营养也能得到最大化，适合给孩子补充维生素，都炒制均匀之后就可以将冰糖放进去，然后再次放一点料酒，主要目的是提鲜解腻。
第四步：开始进行煲汤
将食材炒制完成之后，就可以进行煲汤的工序，准备一壶烧开的热水，因为使用凉水直接导入锅内，容易造成锅内温度迅速下降，并且让牛肉表层迅速收缩，无法入味同时肉质发柴，所以要向锅内倒入适量的热水，这样可以非常容易将牛肉炖的酥烂软嫩，口感非常好，牙口不好的老人也可以很容易咀嚼，而且味道也非常的浓郁，大概煲两个半小时即可出锅。第五步：出锅装饰
在出锅之前可以点一点点的味极鲜提味，最好不要放鸡精以及味精等调味料，容易破坏番茄和牛腩本身的香味，出锅之后可以在上面撒上一层香菜，不仅可以起到美观的作用，还能让味道多了一丝丝的清香。
