爱华网【辣椒炒鸡蛋】
用料：鸡蛋、青椒、盐、酒
配方：
1.青椒切小圈儿，蛋液加适量盐和一点儿酒打散
2.热锅把辣椒圈儿煸炒一下（因为讨厌辣椒的一股生腥味儿）倒入蛋液里搅匀
3.热锅热油（稍稍多放点儿油，油烧热一些），蛋液倒入，先不要着急动，基本成型后再翻炒至金黄就好了
【辣椒炒肉】
用料：五花肉、青椒、生抽
配方：
1、五花肉切成薄片，用生抽腌制一下
2、锅内留一点点点点水，放五花肉（因为是土猪肉，所以可以出油）
3、出油后稍微炸一下，也可以不炸，个人不喜欢肥肉
4、锅内留底油，放青椒至有点焦皮
5、放刚刚炒熟的五花肉，大火爆炒
6、加盐，根据自己口味加味精或鸡精
7、完成
【酸辣土豆丝】
用料：大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干红辣椒）、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙
配方：
1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
2、土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
3、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
4、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
温馨小提醒
炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
【麻辣绿豆芽】
主料：绿豆芽200克
辅料：花椒1克 干辣椒2克 醋3克 盐2克
配方：
1.绿豆芽清洗干净
2.锅里倒入油倒入花椒及干辣椒炒匀，炒出香叶后把花椒捞扔掉
3.然后加入绿豆芽翻炒
4.加入香醋炒匀
5.大火不停的翻炒
6.加入盐
7.加入生抽
8.翻炒均匀
9.出锅前加一点点鸡精即可
