口水鸡哪个地方的菜 醋溜土豆丝是哪个地方的菜

 醋溜土豆丝是哪个地方的菜?

  醋溜土豆丝属于鲁菜,是山东的菜,主要食材是土豆,其主要烹饪工艺是炒。这样做出来的醋溜土豆丝味道咸中带酸,口感又脆爽,许多人都喜欢吃醋溜土豆丝。

  要做一道美味的醋溜土豆丝也并不难,下面我们就简单介绍一种醋溜土豆丝的做法。

口水鸡哪个地方的菜 醋溜土豆丝是哪个地方的菜

  食材准备:大土豆、胡萝卜、尖椒、干红辣椒、花椒、盐、白砂、香醋、鸡精、油

  制作步骤:

  1、将土豆、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多冲洗几次,以洗去土豆中的淀粉;

  2、将土豆丝放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡,炒前捞出沥干水分;

  3、尖椒洗净去籽,切成洗丝;干红辣椒切成小段备用;

  4、锅中热油,放花椒、干红辣椒段炸出微烟,再将沥干水分的土豆丝入锅爆炒,依次调入香醋、盐及白砂糖;

  5、1分钟后入尖椒丝,不断翻炒约2分钟,根据个人口味调入鸡精炒匀即可。

  醋溜土豆丝的营养价值

  醋溜土豆丝的营养价值其实基本来源于土豆丝,也即土豆。土豆是一种非常有营养的食物,具体来说,土豆的营养价值如下:

  1、土豆中富含赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。

  2、土豆中所含的维生素C是苹果的10倍,www.aIhUaU.com而维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

  3、土豆中的蛋白质含量也是苹果的10倍,而且,土豆中的蛋白质最接近动物蛋白,是优质蛋白质。

  4、土豆中富含钾、锌、铁,其中,钾可预防脑血管破裂。

  5、土豆含有大量膳食纤维,能帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘。

  6、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。多吃土豆,能预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性。

  醋溜土豆丝的食用禁忌

  说起醋溜土豆丝的食用禁忌,其实主要是针对它的主料——土豆来说。

  首先,孕妇作为一种特殊群体来说,应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱,而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆,摄入过多的生物碱,可能会导致胎儿畸形。

 

  另外,我们知道,土豆体内含有龙葵素。龙葵素是一种毒素,它比较集中地分布在土豆发芽、腐烂的地方,人体如果摄入了这种毒素,极有可能会中毒。此前就曾有新闻报道过,有小孩因食用了发芽的土豆而中毒死亡。因此,为了避免食用土豆之后中毒,家长要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。

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