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第一章：小食材大作用 你不知道的降糖食物
第二章：小食材大作用 餐桌上的“通便药”
第三章：小食材大作用 蔬菜的不同保健价值
编者按：生活中有很多不起眼的小食材，它们虽然价格不贵、貌不其扬，但对某些疾病却有非常好的治疗作用。小食材大作用，让我们一起看看那些能起到养生保健效果的食物吧！
小食材大作用 你不知道的降糖食物
卫生部近期一项专项调查显示，糖尿病发病率随年龄增大而大幅上升，我国60岁以上人群患病率超过11%，每10个老人就有1名糖尿病患者，而地中海沿岸国家老年人糖尿病患病率仅为3%左右。研究发现，这与他们长期食用降糖食物葫芦巴类蔬菜有关。
解放军总医院内科主任医师柏禄顺教授强调说，其实我国也有苦瓜、绿豆芽等类似的降糖食物，特别是近年又发现了不少新的降糖食物，只是多数人没有定时（每周2 -3次）定量食用，影响了降糖效果。因此，50岁以后每周坚持食用降糖食物，对预防糖尿病和减少并发症大有益处。
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笔者近日采访柏教授时了解到，随着饮食控制对降血糖影响的研究进展，我国近年来发现了越来越多的降糖食物。这些降糖食物中含有多糖、萜类、黄酮类等大量降糖成分，它们不但性质稳定，不易引发低血糖，且毒性小，不会增加肾脏负担，适合血糖异常的中老年人群选用。
对于血糖正常的中老年人，每周食用2 -3次降糖食物，有助于保护胰岛细胞免自由基攻击，延缓胰腺衰老，远离糖尿病。对于血糖异常及糖尿病患者，降糖食物还含有类胰岛素样物质及膳食纤维、酚类化合物等，可促进体内脂质代谢，有效预防糖尿病并发症，延长糖尿病老人的寿命。
柏教授解释为何不少人吃降糖食物后效果不大时说，这主要与没有长期坚持和摄入量不足有关、我们知道，降糖食物中的降糖成分为天然给组成，其含量不够精粹，加上老人消化功能减退，吸收进入血液中的有效成分减少，使降糖功效大打折扣。此外，食物在体内消化时间有长有短，如水果需要30分钟至1小时，蔬菜则为45分钟至2小时，使得这些有效成分无法长时问维持恒定的血液浓度，因此必须定期食用才能增强降糖效果。
同时，降糖食物定时定量吃，还可维持机体对降糖成分的敏感性，避免产生依赖。根据人体的代谢规律，血糖正常的中老年人每周宜吃2—3次降糖食物；糖耐量异常者每天至少吃l次降糖食物；而糖尿病患者则应每餐都吃降糖食物，增强胰岛功能，预防糖尿病并发症。
