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鸡除了炒和炖之外，蒸来吃也相当可口。当然，这是针对嫩鸡而言。在鸡肉里配上香菇或者花菇，再来一点红枣，用料腌制后，用荷叶包裹着来蒸，既快速，又营养健康，还很美味呢，可谓老少皆宜。实在不想买荷叶，直接在盘子里平铺着蒸，也可以的，但是水气太多，味道会淡些。
【所用料】
嫩鸡500克 水发花菇5朵 红枣5个 葱花少许 生姜1大块 盐适量
香油1/2汤匙 好酱油1汤匙 老抽2茶匙 花生油2汤匙
甜面酱1/2汤匙 黄酒1汤匙 蚝油1/2汤匙 干淀粉1/2汤匙 荷叶1大张
【这样做】
1、鸡洗净后斩成块，也可进一步用清水漂去血水，然后沥尽。
2、姜切丝，花菇斜切成片，红枣洗净，去核后切成四半。
3、鸡肉里加黄酒、蚝油、面酱、酱油、老抽、姜丝抓匀，
尝咸味后调入适量盐和干淀粉抓匀，腌10分钟。
4、然后均匀拌入花菇和红枣，放在荷叶里铺平。
5、顺铺鸡块的形状严实地包起来，然后入锅中，大火蒸20分钟。
6、取出鸡肉，在表面均匀滴点香油，然后撒上葱花，趁热食用。
【小贴士】
1、此菜以选嫩鸡为宜。花菇可以换成新鲜的香菇。
2、鸡肉平铺放在荷叶中，而且要包严，不要漏油，不够可以选两张。
3、荷叶不要有破洞为好。网上有售。除了蒸肉，还可以煮粥，泡茶，减肥。
4、实在不想买荷叶，直接在盘子里平铺着蒸，也可以的。
