爱华网很多朋友喜欢在自己家里自酿些葡萄酒，并乐此不疲。虽然自酿葡萄酒是件很有趣味的事情，但是小编还是不推荐大家自酿葡萄酒。因为家庭自酿葡萄酒的危害是挺多的。今天小编就来给你科普一下这方面的知识，希望以后你会多加注意。
其次，大家的酿酒工艺通常不过关。要知道，酿酒可是个技术活。西方人研究了上千年了，再加上现代的科学技术，所以能够酿造出优质葡萄酒。而我们一般人通常对酿造工艺了解不够，只是道听途说的了解些自酿葡萄酒的方法；酿造的葡萄酒不仅不好喝，而且容易出问题。比如葡萄发酵过程中会有气体释放的，如果密封过严，会有爆炸的危险。自酿葡萄酒的过程中，温度和发酵环境不稳定，产生杂醇的几率较高。这些杂醇神经毒性更强，容易上头，甚至有可能导致昏迷、失眠。
家庭自酿的葡萄酒，通常也不好喝。要知道酿酒是必须要用酿酒葡萄的，比如赤霞珠、品丽珠、霞多丽等葡萄品种。而大家自酿葡萄酒用的都是食用葡萄，含糖量、酸度都不够，所以大家就只好再添加食糖。而即使是最廉价的葡萄酒，都是不会人工加入食糖的。这样酿造出来的葡萄酒，口味是很糟糕的。
自酿葡萄酒的危害
1、容易滋生霉菌
酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。
2、容器易发生化学反应
平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。
其实，大部分葡萄酒酿造都尽量避免含糖。在葡萄酒发达(aIhUaU.COm)的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而家酿过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，对人体就会有一定的危害。
4、发酵时间、温度无法控制
一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，发酵的温度也有严格的要求，一般不超过20度。而家庭自酿却无法保证时间和温度。
自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
6、酚含量较少
至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。
