爱华网
某丫偶向来是不爱米饭的，在外就餐时主食众粉到面决对是不会选米饭的，这种坚持几十年如一日无怨无悔，可偏偏我这与米饭老死不相往来的人却在以米为主食的南方扎根落户了，好吧！即便如此，我也有我的坚持，无爱就是无！法！爱！啊！。
或许是为了弥补这一味缺失，我竟痴迷上了广东的各种粉类，米粉、河粉、肠粉、陈村粉等等各种爱，有时候竟然想就算为了这些真爱粉粉们也要留下来啊~好吧，在吃货的世界里，吃是永远的主旋律~~
虽然对米无爱，但对各种煲仔饭却无法抵抗，尤其是广式腊味煲仔饭。用广东特有的酒香微甜的腊肠，再配一两味腊鸡或腊鸭腊鱼们，铺在米饭上，慢火煲出米粒饱满晶亮、腊味红透诱人，吃时用煲出的腊味汁糊乱拌一拌，唉哟，这种集色香味于一身香味扑鼻的煲仔饭的诱惑谁又能抵挡得了？再配上几朵用油盐水烫熟的小青们，简直了！无敌了有木有！
煲仔饭就跟广东的各种粉一样，让人爱到无法自拔,爱乌及屋的也慢慢喜欢上这片南方热土。十几年前的陌生和不习惯，正如这米饭一样，从无法接受的光板米饭到无法抵抗的腊味煲仔饭，如今，这里不但是工作和生活的中心，也是吃货的天堂和味蕾的寄托点。
一、材料：
米 广式腊肠 腊鱼 姜
二、做法：
1-2
小粒香米用水淘干净后浸泡1小时左右；
砂锅内均匀的抹上一层油备用；
3-4
广式腊肠切片，腊鱼切成薄一点的小片或丝，姜切丝；
以上材料用生抽、料酒、蚝油、盐拌均腌制入味
5-6
泡好的米加入水，约一个指腹多一点的水量，煮开后用勺子搅拌一下以免糊底，转小火慢煲至米半熟
7-8
半熟即为，水收到与米平行并有小水泡不断冒出，快速码入一层腊鱼片，上面再码上香肠片，浇上腌汁
9-10
焖到饭与香肠都熟时关火略焖3-5分钟，丢几朵烫好的青菜即可，吃时拌均即可
TIPS：
**米饭一定要提前浸泡，这样更容易煮熟，没有浸泡的米很容易煮出外层熟了芯发硬的米饭哦
**锅底一定要抹一层油，这样不容易糊锅，掌握好火候了还能煲出嘎嘣脆的锅巴呢
**广式腊肠有点甜，缺点咸味，所以最好用调料腌一下再下锅，腌汁也一同倒进去，这样做的煲仔饭更有滋味，因为米饭半熟后就转小火的，时间太久了米会糊底，所以香肠尽理切得薄一点，这样煲一会熟了，并且还能曲卷出很诱人的半卷姿态，看上去有点微微的透明真是诱人极了
**最后，砂锅最好选锅底宽一些的，不需要太亮，这样更容易撑握火候，半熟时先转小火再码腊味，不然还没码完饭就糊底了哦，关火后焖一会让米饭干干身，青菜吃时放进去就好了，撑握好这几点，做一锅色香味俱全的煲仔饭其实并不难
