【豫菜】三色蒸菜编辑者 : 小约Yue 来源 : 红餐微杂志 于2014-09-24 10:45 发布 已有 375 人围观蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。三色蒸菜，采用绿色健康蔬菜蒸制而成，三色三味，造型美观，保持了菜肴的原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，是河南传统风味名菜。 原材料：
主料：胡萝卜、芹菜叶、紫甘蓝
辅料：玉米粉芡、面粉、芝麻、蛋清
调料：精盐、香油、蒜泥、清油
工艺流程：
1、将胡萝卜洗净切丝，芹菜叶、紫甘蓝切丝择洗干净；
2、胡萝卜丝中加入玉米粉芡，芹菜叶、紫甘蓝中各加入面粉、蛋清、清油拌匀，上笼蒸5分钟待用；
3、将蒸好的萝卜丝、芹菜叶、紫甘蓝各加入调料拌匀，分开装盘即可。
特色：三色三味，鲜咸味美
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