爱华网圣诞雪花蛋糕卷：圣诞雪花蛋糕卷的做法,圣诞雪花蛋糕卷怎么做好吃,圣诞雪花蛋糕卷的家常做法
圣诞节不仅在欧美普遍流行，也是在全世界颇具影响力的节日，它不仅是虔诚的教徒们的一个盛大节日，同时也是每个家庭聚会的好日子。在这样家庭聚会上美食当然就是主题了，今天做了一款抹茶红豆奶油蛋糕卷迎接即将到来的圣诞节，蛋糕卷表面有几个大雪花和椰蓉做的小雪花用来营造圣诞的气氛，抹茶与红豆沙的绝配，让蛋糕卷的味道真的是好极了！
圣诞雪花 圣诞雪花蛋糕卷的做法,圣诞雪花蛋糕卷怎么做好吃,圣诞雪花蛋糕卷的家常做法——食材
鸡蛋：5个
低筋面粉：85g
抹茶粉：5g
白砂糖：40g
植物油：50g
牛奶：54g
淡奶油：200g
糖粉：10g
鸡蛋：1个
低筋面粉：8g
牛奶：适量
红豆沙：适量
柠檬汗：数滴
盐：适量
装饰用椰蓉：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
圣诞雪花 圣诞雪花蛋糕卷的做法,圣诞雪花蛋糕卷怎么做好吃,圣诞雪花蛋糕卷的家常做法——步骤
1、
首先制作雪花用蛋糊，分别在两个容器中打入一个蛋白和半个蛋黄，蛋白打发至干性发泡，蛋黄加适量牛奶拌匀后加入8克低粉拌匀。
2、
蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀后放入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤上雪花图案。放入预热的烤箱中层上下火160度3分钟。
3、
低粉和抹茶粉混合过筛，砂糖10克和5个蛋黄混合打匀，加入牛奶、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀。筛入混合好的粉搅拌均匀无颗粒。
4、
无油无水容器中放入5个蛋白加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入30克砂糖，打至提起打蛋器能带出大弯勾即湿性发泡蛋白糊完成，这时可以打开烤箱预热上下火170度。
5、
分两次用橡皮刀将打发好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黄糊，每次要切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。
6、
将搅拌均匀的蛋糊倒入烤好雪花图案的烤盘中（我用的是35*25的烤盘），用刮刀抹平表面，在台上轻轻的震几下震出大气泡。烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟。
7、
在烤蛋糕时把淡奶油放进无水、无油的干净容器中加入糖粉用电动打蛋器打到不能流动即可。
8、
烤好的蛋糕拿出来轻轻震几下，然后倒扣在烤网上撕掉油纸再盖上油纸晾凉。
9、
在桌上铺干净的油纸，把蛋糕烤面向下摆放修理外边，蛋糕上抹上打好的奶油再放上红豆沙，借助擀面仗把蛋糕卷起，包上油纸放冰箱冷藏半小时定型。
10、
蛋糕卷拿出冰箱撒上椰蓉装饰成小雪花，切成所需大小，即食。
圣诞雪花 圣诞雪花蛋糕卷的做法,圣诞雪花蛋糕卷怎么做好吃,圣诞雪花蛋糕卷的家常做法——小贴士
1、红豆沙的制作，红豆洗净浸泡一夜，放入电压力锅用煮豆程序压烂，趁热压成泥后加适量油、糖炒干即可。2、蛋白不要打到干性发泡否则卷时容易开裂。3、烤箱温度和时间要根据自己烤箱来设定，最后几分钟可适当调高上火加色，这样表面不容易粘。4、蛋糕出炉倒扣后要立即撕油纸，否则会粘连不好撕。5、卷蛋糕时动作要轻、借助擀面仗会省力。6、我用的烤盘尺寸是35*25，不同尺寸烤盘请注意换算配方。
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