爱华网白术是一种药用植物，也可以烹饪食用，对于人体有一定的保健的作用，本文对白术的功效与作用做了详细的介绍。需要的朋友可以作为参考。
白术为菊科植物白术的根茎。春天生苗，青色，没有枝丫，茎好像蒿子杆状，青红色，高0.6～0.9米。夏天开花紫绿色，也有黄白色的，是一种常用的中草药。
白术性温，味甘苦，具有健脾胃、增食欲、止虚汗、镇静等功效，可用于治疗脾胃虚弱、不思饮食、倦怠乏力、泄泻、痰饮、水肿、小便不利、头晕、自汗、胎动不安等症。
此外，白术能加快血液循环、降低血糖，使胃肠分泌旺盛蠕动增强。而且还能防止肝糖原减少，对肝脏有保护作用。
白术功效与作用
白术的作用主要有镇静、血管扩张、抗血凝、抗胃溃疡、保肝利胆、利尿、强壮、提高免疫、抗氧化、抗菌等。
白术健脾燥湿良，燥湿利水多用生。白术甘苦温无毒，固表止汗消五谷。胎动不安治痰湿，脾虚泄泻皆能服。
1，镇静作用：白术之精油有镇静作用。
2，血管扩张：白术有血管扩张作用，对心脏呈抑制作用。
3，抗血凝：大鼠每日灌服煎剂能令凝血时间明显延长。明显地降血糖作用。
4，抗胃溃疡：白术能抑制幽门结扎鼠胃液分泌，对胃粘膜损伤有预防作用。
5，保肝利胆：白术能抑制四氯化碳导致的小鼠血清AST，ALT与LDH的上升。
6，利尿作用：白术能促使电解质的排出，也许是因为抑制肾小管重吸收所导致。
7，强壮作用：能增进小鼠体重增多，肌力增强和耐泳力增加。
8，提高免疫：白术能增加网状内皮系统吞噬功能，提高淋巴细胞和免疫球蛋白。
9，抗氧化作用：白术能减少脂质过氧化作用，增强机体对自由基的去除能力。
10，抗菌作用：白术对絮状表皮癣菌，星形权卡氏菌和脑膜炎球菌有抑制作用。
11，抗肿瘤：白术对小鼠肉瘤S180，艾氏腹水癌和淋巴肉瘤有抑制作用。
白术的食用方法
（一）白术常见的食用方法
白术猪肚粥
白术10g，猪肚片50g，槟榔5g，生姜3片，粳米100g。先将猪肚片洗净，放入砂锅内；另将白术、槟榔、生姜用纱布袋装好放入锅内。加水清煮，至猪肚片煮烂为度，捞出肚片，弃药袋。再将粳米人汤锅内，煮至米烂汤稠，少加佐料即可。此粥具有补气健脾，理气和中之功。对素体脾胃虚弱，食欲不振，食后胃满，恶食生冷等患者较宜。每1～2日1剂，分次喝粥吃肚片，连食用1～2周。
白术饼
生白术250g，研末，焙熟。大枣250g，煮熟去核。面粉500g，混合作饼，当点心食用。此饼具有健脾补气，固肠止泻功效。治疗脾虚食少，久泻不止。尤益于老年与小儿。
白术煮酒
①白术200g，白酒700g。将白术压碎，置砂锅中，加水600g，煮至300g，加入白酒，密封，浸泡7天后滤出药酒，饮用。此酒有健脾益气作用，适用于食欲不振，胸腹胀满，大便泄泻等。每日饮2—3次，随量。②白术60g，黄酒50g。将白术研末。每取6g，加入黄酒内，同煮数沸，待温滤出药酒，分2次饮用。有安胎理气作用。适用于妊娠脾气虚弱，胎动不安等症。
炒扁豆白术炖鸡脚（健脾祛湿气）
白术10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，鸡脚4对，猪瘦肉100g，生姜3片，盐适量的。上述材料分别洗干净；火腿肉，猪瘦肉切成片；鸡脚去甲，切开，刀背敲裂，一起与生姜放进炖盅内，加入冷热水六成满，加盖隔水炖两小时，再放进猪肉，火腿肉，汤汁缩干时放盐调味。
白术鲫鱼粥（健脾益气）
白术10g，鲫鱼100g，粳米30g，糖适量的。鲫鱼去杂，洗干净切成片；白术洗干净先煎汁100ml，接下来将鱼，粳米煮粥，粥成时加入药汁和匀，加糖调味。
白术五味粥（健脾行水）
白术12g，茯苓15g，橘皮3g，生姜皮1g，砂仁3g，粳米100g。把上五味药煎汁去渣，加入粳米同煮为稀粥。每天服两回，早晨和晚上温热服。
白术甘草茶（健脾益气、燥湿和中）
白术15克，甘草3克，绿茶2g，冲水泡饮。
以上就是白术的功效与作用的相关介绍，希望对你有所帮助。
