爱华网鳕鱼、鸡腿肉、白萝卜、平菇、大白菜、芋头、豆腐、小葱、蒜、盐、白胡椒粉、猪油、高汤
以上配菜大家可以自选，家里有啥就用啥，鳕鱼不好买的话建议用小鲫鱼代替，肉也很甜美，缺点是刺多，不如鳕鱼啃起来方便。
关于高汤，一般炖鸡和棒骨时我会多加水，把一部分晾凉后倒入小瓶子里冷冻，做汤菜、烫饭或者煮面条的时候拿出来做底汤，香得掉眉毛。
鳕鱼萝卜汤·做法 Methods配料图里面的材料够俩人吃，这张图才是我做一小锅的量。
① 鳕鱼去掉内脏，切掉头部、鱼身切段；鸡腿肉切成小块；
② 锅里放一勺猪油，锅热后倒入蒜瓣、芋头，和带有鸡油的鸡腿肉块翻炒 5 分钟；
③ 加适量盐，然后倒入熬好的鸡汤或者骨头汤煮开（不同国家的盐咸度不同，我说适量是希望大家自己试着放，先少放，味道不够再加）；
④ 加入爱吃的蔬菜，比如白萝卜片、平菇、蒿子秆、大白菜等等，煮 5-10 分钟;
⑤ 加入鳕鱼，3 分钟后视个人口味加入白胡椒粉、小葱和香菜等，即可出锅。
这里之所以要用猪油炒鸡肉，是大厨说可以提升鸡肉的香味，在第三步就加盐则是为了给足底味，汤汁也更浓稠，因为鳕鱼本身没啥味道——请不要纠结碘盐加热后碘就没了的事情，如果你不是很缺碘的话。
对了，虽然这是一道非常清淡的菜，但是配米饭完全没有问题，因为很鲜。搭配一碟小菜就完美了：
文 / 图：尔雅
