爱华网【长豆角炒肉】
主料：长豆角350g 肉150g 辣椒2个
辅料：食用油适量 食盐适量 香葱2根 鸡精少量 大蒜籽2-3瓣
配方：
1.准备长豆角。
2.辣椒切碎。
3.长豆角折段。
4.猪肉切好备用。
5.香葱切好。
6.锅内放油下辣椒加少量的食盐炒。
7.再放入豆角翻炒几分钟。
8.放蒜蓉进去炒香。
9.把切好的肉放进去炒几分钟。
10.加入适量的食盐，鸡精进行调味，把香葱下去翻炒均与即可。
11.出锅装盘。
【口味虾】
主料:小龙虾500克 白酒20毫升
辅料:姜1坨 蒜1头 干海椒20克 花椒5克 豆瓣1勺 料酒1勺 盐1茶匙 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 胡椒1茶匙 大葱1根 十三香2茶匙
配方：
1.用清水把小龙虾多洗几次，多泡几次。多换几次之后，在里面加一点色拉油，这样更彻底的让小龙虾吐去肚子里面的垃圾
2.倒白酒把虾全部醉死。加酒的目的是为了让虾的内部也均匀的码味，因为虾是活的，它会不断的吸收酒
3.锅里放油，把小龙虾炸成图片这种大红色最好，炸好的小龙虾起锅装盘
4.锅中下油，把姜蒜米炒香，加豆瓣，炒香之后下海椒面，倒入料酒
5.掺水，把炒的作料的味道熬出来，水烧开之后，加入盐、味精、白糖、鸡精、胡椒调味
6.把炸好的虾倒进去，虾慢慢收汁好后，就可以起锅了
7.锅里下油，把干海椒和花椒炒香
8.把虾倒进去翻炒，加入十三香、料酒、盐、白糖，最后加入葱节翻炒均匀即可起锅
【豆豉刀豆肉片】
主料：刀豆1把 猪里脊肉1块
辅料：春笋1个
调料：食盐1小勺 酱油1小勺 姜1块 蒜1头 料酒1小勺 朝天椒1小把 豆豉1大勺 生粉1小勺 植物油适量 胡椒粉少许
配方：
1.将原材料准备好 ；在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟
2.笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
3.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒
4.将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆
5.再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟
6.起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中
温馨小提醒
1、做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；
2、烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；
3、炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味；
4、注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。
来源：厨艺美食
