菜品口味：中辣 主要工艺：煮 所需时间：数小时 制作难度：普通 食材明细 鸡爪 半斤 泡椒 1.5元的 生姜 一块 1
【准备材料】半斤鸡爪 1.5元的泡椒（另外我叫老板给了我2碗泡椒水，不用钱的） 生姜一块(切片）。 2
鸡爪剁去脚趾甲，并且剁开成2块。 3
锅里准备一些水，并放入切好生姜片，大火煮开。 4
水开后，倒入洗净的鸡爪，大火烧开。 5
准备一大碗凉水，水开后，捞出鸡爪立即放入凉水中。 6
并用自来水冲洗干净。 7
重新准备一锅水，再放入数片姜。 8
水开后倒入鸡爪，煮2分钟左右。 9
即刻捞出过凉水，并用自来水冲至完全凉却（这一步要重复3-4次左右，这样煮出来的鸡爪吃起来口感比较Q，不会是软烂的）。 10
卫生起见，煮完最后一次就要用凉开水浸泡至冷却。 11
泡椒连泡椒水一起倒入锅中，大火煮开，可以适当的加入一点点盐，鸡精，糖（如果觉得够味可以什么都不用加）。 12
一煮开即刻关火，摊凉后倒入保鲜盒中。 13
最后倒入煮好的鸡爪翻伴均匀。 14
放入冰箱冷藏5个小时以上，入味即可开动啦。
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