糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
糍毛团原料:糯米粉、粘米粉、糯米、冷水、肉糜、盐、糖、味精、白胡椒粉、葱姜水做法
1. 将藕洗净,用刀刮去外皮,从藕节处切下一块做盖,藕孔的内部也要用水冲洗干净;
2. 将糯米洗净后用手从藕孔处塞入,至塞满即可,将步骤1中切下的盖放回切口处,插入6根牙签固定住;
3. 放入锅中,要加入没过藕的水量,水量充足才能将藕煮至绵软,接着盖上锅盖,大火煮开,转中小火煮45分钟后,放入冰糖和干桂花,接着转小火继续煮90分钟至藕绵软即可关火;
4. 食用时将糯米藕捞出,拔去牙签切成薄片即可。