爱华网立夏啦，炎炎夏日已经拉开了序幕。天热了我们的胃当然需要降温，不如来碗凉面爽一下吧。
清清爽爽的面条根根分明，煮好的面条过一碗凉水，再浇上一勺卤，或是做成Q弹顺口的朝鲜冷面，配上牛肉片、鸡蛋、泡菜、苹果片，爽口又美味，先别急着流口水，快来看看这些美味都是如何做出来的吧（更多做法在“阅读原文”噢）~
1
炸酱面
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by 于聿宝贝幸福滋味
·主料·
五花肉 | 500g
面条 | 500g
·辅料·
黄豆酱 | 两勺
甜面酱 | 一勺
老干妈(风味鸡油辣椒) | 两勺
葱姜蒜 | 适量
十三香 | 少许
黄瓜 | 一根
胡萝卜 | 一根
·做法·
1.五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水焯熟淋水备用，黄瓜切细丝。
2.葱姜蒜切末备用。
3.用勺子挖一勺甜面酱、二勺海天辣黄豆酱(不喜欢辣的换原味)、二勺老干妈风味鸡油辣椒，配好备用。
4.锅中倒入50ML的油，把肥肉放入，化出肥肉里面的油。
5.肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味。
6.把三样酱放入小火慢炒一到两分钟。
7.把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅。
8.倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。
9.炒酱的同时烧水，酱炒好水也开了。面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开再稍煮一下捞出放入黄瓜丝、胡萝卜丝浇上酱搅拌好就可以开吃了。
10.喜欢吃香菜，或蒜苗什么的也可以加一些。
2
韩式冷面
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by 明月舞青衣
·主料·
牛肉 | 2块
鸡蛋 | 1个
梨 | 1个
黄瓜 | 1根
冷面 | 1包
·辅料·
葱 | 1/2根
姜片 | 4片
韩式泡菜 | 适量
盐 | 适量
苹果醋 | 2勺
白糖 | 1.5勺
生抽 | 1勺
冰块 | 少许
·做法·
1.准备材料。葱切段，姜切片，黄瓜切丝，梨切丝，泡菜切丝，鸡蛋煮熟，对半切。
2.牛肉洗净，放入锅里，加入清水、葱段、姜片，大火烧开，中火，炖1个小时。
3.牛肉煮好后，捞出晾凉，切片，牛肉汤滤掉杂质。
4. 放入调料（盐适量、苹果醋 2勺、白糖1.5勺、生抽 1勺），拌匀，晾凉后，放入冰箱冷藏备用。
5.锅里水烧开，放入冷面，煮3-5分钟，捞出。
6.用凉白开水，冲洗至表面没有粘液。
7.碗里垫上适量冰块，放上面条。
8.倒上冷藏好的牛肉汤，摆上黄瓜丝、梨丝、萝卜丝、泡菜、牛肉片、鸡蛋。撒上韩式细辣椒面。开吃。
3
打卤面
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by 紫默（小草根家庭美食）
·主料·
面粉 | 400克
清水 | 130克
木耳 | 10克
黄花菜 | 10克
猪肉末 | 30克
洋葱 | 10克
·辅料·
盐 | 1勺
鸡精 | 1小勺
蒜 | 5克
水淀粉 | 40克
花椒 | 3克
老抽 | 5克
生抽 | 8克
·做法·
1.黄花菜和木耳提前泡好。
2.洋葱、蒜、肉、黄花菜和木耳切好备用。
3.准备适量水淀粉。
4.锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
5.下蒜末和洋葱末煸香。
6.下肉末煸香。
7.加木耳和黄花菜翻炒。
8.加适量的清水，中火煮10分钟。
9.加生抽、老抽、盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
10.准备面粉和清水。
11.将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。
12.自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）。
13.锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
14.煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用。
15.捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。开吃。
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