爱华网素鸡豆腐：素鸡豆腐的做法,素鸡豆腐怎么做好吃,素鸡豆腐的家常做法
【素鸡豆腐】既可以下酒，又可以作为零食的大众食品。口味多变，即可以用鸡骨架熬制鸡汤煮制成鲜味，也可以利用家中的现有的葱姜蒜、花椒大料等做成五香味，用泡椒煮制更有风味，总之可以根据自己喜欢的口味灵活搭配。 今天的这款【素鸡豆腐】用鸡粉（不是鸡精）做主要调味料，配以干辣椒，成品鲜味浓郁，并且略略带有一丝辣味，特别独特。不妨一试！
素鸡豆腐 素鸡豆腐的做法,素鸡豆腐怎么做好吃,素鸡豆腐的家常做法——食材
干豆腐：100g
面碱：8g
油：适量
盐：适量
老抽：适量
鸡粉：适量
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
大料：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
素鸡豆腐 素鸡豆腐的做法,素鸡豆腐怎么做好吃,素鸡豆腐的家常做法——步骤
1、
干豆腐、面碱、葱、姜、干辣椒、大料。
2、
把干豆腐切成1cm左右的宽条备用。
3、
起锅热油，放入大料小火炒香，再放入葱姜炒香。
4、
放入干辣椒炒香。（不喜欢辣椒的，可以省略不放）。
5、
烹入老抽。
6、
加入清水烧开，煮10分钟左右，加盐、鸡粉调味。
7、
然后，用漏勺将锅中的葱姜、辣椒等固体材料捞净弃之不用。
8、
放入切好的干豆腐。
9、
中小火煮制5分钟左右，使其入味。
10、
放入8g面碱。（这是压制素鸡豆腐的关键，少了不成形，多了味道发涩）。
11、
再煮2分钟，一定要翻拌均匀才行。
12、
将煮好的豆腐放入模具中，（可以用蒸锅代替）。
13、
铺平后，加盖。
14、
用螺旋杆拧劲压制20分钟。
15、
起模即可。
16、
倒扣、出模
17、
改刀切块。
18、
成品形状。
19、
切片装盘，配以辣椒酱食之。直接食用也相当地好吃。
素鸡豆腐 素鸡豆腐的做法,素鸡豆腐怎么做好吃,素鸡豆腐的家常做法——小贴士
放入面碱是压制素鸡豆腐的关键，少了不成形，多了味道发涩。
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