用料
菜籽油40g，面粉80g，杏仁粉20g，枫糖80g，盐3g，鸡蛋1个，草莓酱适量
果酱裱花曲奇——复刻一枚属于童年记忆的曲奇的做法
一、制作面团
❶ 将鸡蛋黄、枫糖和菜籽油放入碗中
并用打蛋机搅拌均匀。
tips：先将蛋黄和蛋清分离，鸡蛋不需要单独打发
❷ 面粉和杏仁粉过筛，随后加入少量的盐
❸ 再次使用打蛋机搅拌，搅拌到看不见粉类的状态即可
将搅拌好的面糊装入裱花袋
tips：注意不要打发出面筋，如果面糊太硬，裱花袋要用结实一点
二、烤制饼干
❶ 选用大型菊花裱花头，在烤盘上挤出4cm的花纹。
tips：饼干中间留出1cm的距离给果酱
❷
放入烤箱，185度，烤7～9分钟
tip：烤的时间不能太长，否则水分脱干就没有松软的口感
三、冷却和装盘
❶
用小刀将松软的曲奇放入冷却盘
tip：如果没有专业的冷却盘，也可以平铺在一般容器或者油纸上冷却
❷
将果酱装入裱花袋中，在曲奇中间的空隙内挤上果酱
成品
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