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最IN最火红的棒棒糖蛋糕果真吸引人 ~ 一端出来见客,瞬间秒杀抢光!
别说第一眼见到这可爱蛋糕的客人,连我自己做的都怎么看怎么喜欢
棒棒糖造型的蛋糕在前两年的西方甜品市场,就已经非常火红
甜品花束,訂婚結婚求婚,孩子弥月,情人节,儿童节~~~ 最红的时候真是处处可见
记得~当时我对烘焙才刚开始接触
看到插根棒子的可爱棒棒糖造型蛋糕,也是喜欢的不得了
虽然我的手藝不如何,也吸引我在家试做了好几回
当时,把做好的磅蛋糕或是布朗尼弄碎~然后加入炼乳或黄油濕潤混合
用双手捏成球,或是各种造型~然后再用溶化的巧克力或糖霜做各种装饰~
捏蛋糕时,我就在想…要是有模子可以直接做成圆球该多好...
后来看到日本章鱼烧的模具,尝试做了各种半圆球~然后组合成圆球
只能说…过程小复杂~厨房也小凌乱~
现在哩~强大的烘焙模具市场果然厉害
在乐葵的专柜看到棒棒糖蛋糕的模具,眼睛发光~不过..这价格也挺发光~哈哈
当时想着,等过个啥节日的时候…让大爷当礼物送我吧!
没想到~参加新浪感恩季,居然让我得到了好几个超赞的乐葵烘焙模具
棒棒糖蛋糕模就是其中一个!!
( 題外話~收到模具當時的心情只有一個字 ~爽~ )
有了乐葵的棒棒糖模具,确实方便好多! 重点是,做出的圆球真正圆呀!!
不过~就是在烤的时候..加了盖子看不到蛋糕膨胀的变化, 好奇心强的人还真是心急急
出炉后迫不及待的想翻开模具上盖~看到浑圆的蛋糕球后才安心
建议用马芬,布朗尼或是磅蛋糕這类重油蛋糕的方子~成品失败率会低很多
蛋糕球裹上巧克力酱或糖霜,在表面加上装饰~杏仁片,彩色巧克力米,翻糖花
或是只单纯的用线条在表面挤出不规则的图案~都很美耶!
蛋糕的造型可以多变化~圆球经过修整也可以不只是圆形
网上一搜~有好多好多的超萌棒棒糖蛋糕造型可以学习
等我再练练~ 绝对还要做出更萌的棒棒糖蛋糕来炫耀一下!哈哈!
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准备材料
A红茶包1包,热鲜奶25cc,鸡蛋1颗,白砂糖40g,色拉油50g,低粉100g,泡打粉1小匙
B黑巧75%浓度80g,翻糖糖花适量
C白巧60g,无盐黄油15g,食用黄色素适量,杏仁片适量,巧克力米装饰适量
1红茶包剪开取出茶叶,加入热鲜奶浸泡约20分钟备用
2搅拌盆中加入鸡蛋+砂糖,混合搅打至均匀呈现微反白
3色拉油分4次加入作法2的蛋糊中,每一次加入都要搅打均匀,后加入作法1的茶叶鲜奶,混合均匀
4低粉与泡打粉过筛两次,后加入作法3中
5使用刮刀以捞拌方式混合均匀(不要画圈搅拌,轻轻混合即可)
6使用乐葵棒棒糖模具, 取适量蛋糊入模具中. 蛋糊不要超出模具内的内圆圈
( 如下图中高度,太满会导致边缘溢出,不美观)
7将模具顶部盖子确实盖好, 入已预热好的烤箱- 上火180度C / 下火190度C
(或总温度180度C ) 烤焙约25-28分钟即出炉
8模具取出,将上盖移开,等待温度稍降后再将蛋糕取出. 用小刀將蛋糕边緣凸出的部分修掉~
裝飾:
9准备一锅约65-70度C热水, 黑巧隔水加热溶化.
10白巧加入无盐黄油,隔50度C热水水溶化,后加入食用色素,并使用搅拌棒混合均匀
10蛋糕球浸入溶化的巧克力中,确实完全包裹住巧克力酱.
11棒棒糖棍子插入,取出蛋糕球,待巧克力酱不低落即可准备装饰自己喜欢的食用饰品
