福州家常菜醉排骨的做法
材料:肋排 土豆
辅料:蒜 香葱
醉排骨料汁:虾油 糖 醋酱油 味精胡椒粉
做法:
1、肋排切小块,土豆去皮也切小块,蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是这道醉排骨点睛的窍门),香葱切颗粒
2、肋排中加一点点的盐、料酒,裹上地瓜粉
3、热锅热油7成热,将肋排放入炸
4、炸一半时候,就可以加入土豆继续炸(土豆你也可以分开炸,如果一起炸要根据材料熟程度顺序放)
5、炸的过程中就可以准备醉的料汁了,将所以的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中,搅拌均匀,蒜蓉量要多些
6、趁热,将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后盖上盖子,双手抓着摇晃大碗使其入味,这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了
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