这又是一道非常传统的家乡菜--黄豆煮咸鱼。
可以说，这种做法很老土，土的现在很多家庭都不屑去做了。
反而是一些农家菜馆里可以吃的到。
黄豆是我们苏北农村家家户户都有的农作物，
而咸鱼，在我们小时候那个年代，可以说是家家都有的。
苏北是鱼米之乡，启东又是临江靠海，吃鱼是很稀松平常的事，
那个时候也没有冰箱，打到的鱼吃不完只能腌起来，
用咸鱼煮黄豆，煮花生，或者煮蔬菜，就是老百姓餐桌上常有的菜。
这个菜里的黄豆不用煮的很酥，稍微有些硬，感觉更香，更有嚼头。
而咸鱼，是俺自己腌的。
用料：
咸鱼400克，黄豆120克.
调料：
油，糖，料酒，姜，葱，蒜，胡椒粉。
做法：
1.咸鱼用清水浸泡一夜，漂净.
2.黄豆浸泡一夜，放入小汤锅大火煮开，小火20分钟，关火。
3.咸鱼用厨纸抹干水分，在鱼的两面横划几刀。
4.锅里油热，放入咸鱼
5.两面煎成金黄.
6.把黄豆连汤汁倒入，如果汤汁少，可以再加些清水.
7.放入姜，蒜，
8.放入适量白糖，
9.加料酒，老抽，大火煮开，中火20分钟.
10.加些胡椒粉煮开，
11.撒些葱段即可。
1.浸泡咸鱼的时间，根据鱼的咸度而定。
2.喜欢吃比较酥的黄豆，就把黄豆多煮些时间.
3.喜欢辣的，加些辣椒味道也很好。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/334451/928233452476.html
更多阅读
黄豆炖猪蹄是一道女士美容的佳肴，是补血美容的家常菜，爱美的女性不妨有时间经常做来吃吃。据中医介绍，黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳，养颜美容，益气和中，生津润燥之功效。黄豆炖猪蹄的做法极其简单，比较容易掌握。原料：主料：猪蹄2个配料
 黄豆煲汤的做法有哪些爱华阅读配图 黄豆炖猪脚 材料： 取黄豆250克(最好为当春产的新鲜小种黄豆)，猪脚两只，重约1000克。 具体做法如下： 1、将猪脚洗净，一定要洗得非凡干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀
黄豆炒豆腐的做法        黄豆炒豆腐的原料：黄豆、豆腐。黄豆炒豆腐的配料：肉馅、葱、生抽、淀粉、料酒、甜椒、蒜。黄豆炒豆腐的做法：1、黄豆--泡过的，煮熟。豆腐，切片，用水焯过，主要是为了去除豆腥味。2、
  黄豆焖排骨怎么做好吃?黄豆焖排骨的做法 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪
 黄豆炖猪蹄的做法大全黄豆炖猪蹄 材料 猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精。 做法 1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
爱华网