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生活如此：別掉入做菜的技术黑洞
题记：谁也不是圣人，谁也不能一下子就成为大厨，我刚刚学习做菜时，心里最想的就是能够像大厨一样，做的又快又好，可是自己就是不争气，技术上特别的自卑，其实真的没有必要，家里面做菜，图的是生活有点意思就好，图的是一种对亲情的表达。
我刚开始发博文美食，那真叫一个乱，本身做菜就已经很难学了，还要学会使用卡片机；单反；还要学会摄影台布光，还要学会搭台布景，没有发博文的时候，我还觉得生活挺温馨的，怎么搞了美食博客一件挺有品味的事情，反而把现有的生活搞乱了。
到现在我敢怀着忐忑的心情总结了一下了，就是我们在家做饭也好，拍照也好，其目的不能够与专业的大厨或者摄影相提并论，我们的所作所为，是让家庭生活变得有意思一些。当然如果菜品做的比五星饭店都棒，拍照的菜品还能够得大奖，这些其实都是路边的花草，有当然更好，没有也是可以拉倒的。
孔子说“攻乎异端，似乎害己”，不管你干什么专业，或者是干什么事情，都不能够太固执了，你不用总想着如何如何，那都是欲望在作怪。你只管追求自然就好，大厨也好，摄影师也罢，他的专业再好，也总有不如你的地方，不能够这个比法，要比就比谁的心情好。
做菜就怕掉入技术黑洞，你千万别去太较真，只要你放松了心情，只要你感觉做菜的水平在进步，就是一切都好，生活需要我们去努力，但是不要费力。当你不去想当大厨了，反而一不留神还就真的当上大厨了。 厨房心经：家乡烧肉 主料：带皮五花肉辅料：腐竹；葱姜；桂皮，八角调料：盐；糖；鸡精；桂皮；八角；啤酒；酱油；豆豉；郫县豆瓣酱 1.先看看原料：腐竹不用提前泡水，掰成长段待用
2.用一只铁锅不用放油，烧热后放入洗净的五花肉，皮面朝下
3.在锅中用手压住肉皮，你就使劲的转圈，非常的好玩。因为不但烙掉了猪毛，还能连根烙掉，而且还顺便保养了铁锅！
4.大约需要转上8分钟左右，直到肉皮表面呈现焦状
5.肉皮朝下，冲入没过肉块的温水，开锅后即可关火。
6.然后即可捞出肉皮，用刀将肉皮反复刮净，肉皮非常的光亮了
7.猪毛连根都烙掉了，肉皮也跟着干净了
8.将肉块切成1厘米的大厚片
9.下入凉水锅中煮至30分钟，猪油基本跑的就差不多了
10.肉块捞出，控干水分
11.用4成热的油温，炸制干腐竹，只要定型即可捞出，大约2分钟
12.锅中不用放油，直接下入肉块炒制5分钟，直到肉块表面呈焦状，捞出肉块，倒掉猪油
13.另起锅，爆香葱姜桂皮八角
14.再放入豆豉；郫县豆瓣酱炒香
15.然后倒入肉块翻炒均匀
16.倒入1-2罐啤酒，这样瘦肉就不塞牙了
17.不足的话，在补充清水没过猪肉2厘米，
调入盐；酱油；鸡精；白糖
18.放入炸好的腐竹，炖制30-40分钟，腐竹非常有口感。
19.最后大火收汁即可
