豉汁凤爪 更新于：2015-2-3 08:26:13 美食分享，让更多人知道7 分类标签：粤菜家常菜谱 所需时间 1小时以上 制作难度 高级 食材明细 鸡爪500克 调料1：白糖2茶勺 白醋1汤勺 调料2：茴香适量 姜丝适量 桂皮适量 花椒适量 葱花适量 调料3：蚝油 尖椒片 糖（糖和蚝油要多一些） 豆豉 蒜蓉 香油 胡椒粉 盐 生抽 教您豉汁凤爪怎么做，如何做豉汁凤爪才好吃1、鸡爪洗净，剪去趾甲2、并宰件，去腿留爪3、去腿留爪，可以切得小些4、煮锅中加入调料1（糖2茶勺、白醋1汤勺）5、煮开后，倒入鸡爪6、见到鸡指开始弯曲，就可以捞出备用7、将鸡爪控干水份，放置一个小时左右，鸡爪必须完全控干，才可以下一步，否则下油炸的时候会“放鞭炮”的。8、锅中倒油，鸡爪炸到两面变金黄9、取出马上投入凉水中，用水龙头冲洗，洗去表面的油10、让鸡爪完全凉透，再倒入冰水（一冷一热的刺激，鸡爪的口感才会有弹性），接着捞出备用11、将调料2（大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝）加入到鸡爪中，倒入热水，加盐3茶勺调味12、放到蒸锅中大火蒸20分钟，转小火40分钟13、将鸡爪控干水取出，将调料3（蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片等）拌匀14、倒入鸡爪中拌匀，使其均匀裹上15、倒入鸡爪中拌匀，使其均匀裹上
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相信很多人都喜欢吃又酸又辣的泰式酸辣凤爪吧，今天教勤快的你做一下这道美食：材料：凤爪：500克、 柠檬：2个、 洋葱：半个、 干葱头：6个、 泰国红辣椒：6个、 九层塔：少许，鱼露：2茶勺盐：一茶勺、白糖：2茶勺、 姜：1小块、 黄酒：少许做法：把凤爪放进沸腾的
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