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很多人喝咖啡是从速溶咖啡粉开始，我也不例外。实际上速溶咖啡粉的制成，是通过高温带走了水分和香味，只留下了苦涩和咖啡因，所以通常单喝都不好喝；而如果是三合一，大部分又会添加一些植脂末和大量糖，长期饮用对身体不太好。所以慢慢地，我家里都改成了意式或者手冲咖啡。但是现在因为经常要出差的缘故，很多时候苦于身边没有冲泡咖啡的器具、每天泡咖啡店又太奢侈了，方便又好喝的挂耳包成了我的大救星！
挂耳类似滤纸滴漏式的方式，通过热水的冲刷完全冲泡带出咖啡的成分和风味，和浸泡式那种将咖啡粉和热水静置萃取的方式不同，滤冲类的咖啡会有更干净的口感，过滤的更充分，入口会更顺滑、浓郁并且风味口感层次清晰。
下面分享一下最基本的挂耳冲法：
设备：挂耳包、杯子、细嘴壶
第一步：打开包装，把咖啡粉往下抖一抖，撕开~这时候已经闻得到满满的咖啡香了！
第二步：挂耳挂在杯子上，把咖啡粉抖的均匀成一个平面就可以开始冲泡了~（杯子最好提前用热水热一下，咖啡不容易遇冷变酸。）
小贴士：我的习惯是先在中心点加少量热水，看到有点滴咖啡滴下来就停住，让咖啡粉自己闷蒸30秒左右。然后第一次从中心位置慢慢向外不停地画圈注水（尽量不要碰到滤纸），停个几秒再继续注水，分两次冲泡完成，整个过程速度要慢！达到想要的水量之后立刻取出挂耳包，因为感觉如果长时间把挂耳浸泡在水中，可能会出现比较重的苦涩味，影响咖啡风味。
冲泡的时候能看到丰富油脂~当然如果没有细嘴壶，电热水壶也可以！瞧~只要微微自己注水的时候控制下水流，也可以达到满意的效果~
如果这俩都没有还能喝挂耳吗？当然！只要拿个纸杯就可以了！纸杯就可以了！只要纸杯！
把纸杯折起来形成一个小口，也可以达到小水流，冲泡出油脂~（没有纸杯的你可以勇敢掏出玛芬模具或者cupcake纸杯！我试过！效果还不错的~）
挂耳非常适合出差、旅行或者野餐带出去！对于不太常喝咖啡的小伙伴，挂耳包可以不用购买冲泡咖啡的专业器材，也避免了囤积一大包喝不完的咖啡豆。如果喜欢尝试不同咖啡风味的朋友们呢，也可以通过尝试不同的挂耳包来确定自己喜欢的类型，再去购买咖啡豆。
还有，挂耳冲泡完之后不要扔，滤干之后可以放在冰箱里吸异味哦~
不过，挂耳只能单喝吗？
当！然！不！是！
挂耳+牛奶
如果一开始喝不惯手冲的味道，加牛奶可以演变一杯拿铁。牛奶热与冷皆可、打不打奶泡也皆可，喜欢怎么来就怎么来~
早上只要几分钟，就可以带一杯香浓的咖啡出门上班去啦！
冷泡挂耳
从去年开始风靡的一种挂耳喝法，因为超方便，又不用什么冲泡技巧，我非常喜欢~夏天喝简直太凉爽了！
剪去挂耳的两个纸耳朵，把挂耳包整个放入可密封的杯子或者罐子，加少量纯净水（一般是粉水1:5，也就是1g咖啡粉5g水，我一般目测随意加，不用太精确的~）然后放在冰箱冷藏过夜。
第二天把挂耳取出，按个人口味加入适量牛奶和糖浆，就是风味冰拿铁！（加牛奶建议使用肯尼亚、曼特宁等苦味醇厚的挂耳包）
也可以直接加一些纯净水和冰块直接喝~冰美式的口感！（加冰块的喝法可以尝试耶加雪啡、蓝色巴塔克、云南等单喝就风味很棒的挂耳包）
咖啡冰块
这个就更随意了！可以把挂耳做成可爱的冰块泡在牛奶里，好玩又好吃~
或者直接做成冰棍！
一般我们都说手冲都要咖啡粉与水的比例1:15，一个挂耳包以10g来计算也就是需要冲泡150g的水，热水基本90度左右或者以上都可以，不用太在意的~如果你要加牛奶或者冰块，水量可以少一些。一切都以自己的口味来判断，挂耳也可以很free很百变！
我平时在下厨房市集常买的挂耳咖啡主要是三个品牌的，下面就给大家做一个简短的介绍~
--三顿半 | 手冲挂耳咖啡大满贯套装 --
三顿半的大满贯系列很适合入门选手，一步到位。买齐杯子、手冲壶和挂耳包除了他家也是没谁了。他家的挂耳有混合包装，也有可以自选口味的单品、拼配和快饮。一般都会有赏味期限提醒和单品喝法推荐：比如有建议加糖加奶的House Blend No.2自家拼配2号是明显的拿铁风格，也有很适合单喝的Yirgacheffe耶加雪啡和Pu Er云南普洱。他家的云南普洱我非常喜欢，特有的茶香再加上比较温和的咖啡风味，几乎没有酸味，很细腻很特别。
--Gospel | 咖啡挂耳包 --
Gospel家的包装很有设计感，纯白色盒子+黑白色的挂耳包装，搭配是最近流行的冷淡风格，但是仔细看一下挂耳包装，隐约的sexy图片有种叛逆的意味。他家大部分都挂耳很适合直接喝单品或者做冷泡，可以购买单独的口味，也可以买混合不同风味的。我是典型的柑橘香气+明亮酸味的单品咖啡的爱好者，但是他家我却偏好Blue Batak蓝色巴塔克，一是它改变我对曼特宁醇苦的一贯偏见，在微苦的基础上带了点奶油味，入口更顺滑；二是这个咖啡豆在曼特宁风味里比较少见，如果喜欢喝单品咖啡的小伙伴可以尝试下~
-- 乐曼特思咖啡 --
乐曼特思家的挂耳包装非常可爱，盒子用的原色牛皮纸，插图都超级萌！很适合当作礼物送给朋友！而且老板还会很用心地附上一张手写明信片，绝对是小惊喜~他家挂耳的话基本就是混合包装了，一盒多种口味，一般普通挂耳都是10g左右，他家的挂耳是12g，所以冲泡的时候水量要多一些，或者加多一些牛奶。
这两家挂耳包背后都有冲泡指南，很好理解~
所以挂耳这么好喝这么有趣，你，要不要来试一试？
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打开下厨房APP，点击底部“市集”，搜索关键词“挂耳”，即可下单！
三顿半 | 手冲挂耳咖啡大满贯套装
特价119元包邮，原价139元
Gospel | 混合咖啡挂耳包 2盒10包
特价64元包邮，原价76元
乐曼特思咖啡 | 梦想系列挂耳咖啡
特价49元，原价56元
乐曼特思咖啡 | 晚安系列挂耳咖啡
特价56元，原价68元
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