爱华网3月16日广东公共频道DV现场爆料，调查组经过连续几个月的卧底暗访，成功打入某知名火锅店内幕，发现了一则惊人的秘密：据厨师透露，该火锅店锅底料一周换一次。按照厨师的说法记者保守地计算一下，假如平均每天只有20桌客人来吃饭，每桌按4人的标准算，那么一周下来，这些“口水油”就曾被560名客人一起吃过。
太匪夷所思了!这是家什么火锅店?告诉你，它叫“半城正宗重庆火锅”，地点位于广州。知名度有多高?告诉你，在某团购网站上有着4.6分的高分(满分5分)，近一月时间内，团购销量超过1000份。还要告诉你，该火锅店除了重复利用“口水油”之外，店内的环境也是让人恶心得不行。告诉你这些，就是希望你不要成为第561名吃客。
又是火锅店!又是“口水油”。上个月笔者所在的绍兴，执法部门开展了一场大规模的火锅餐饮店检查，发现个别火锅店正在熬制回收油脂，经营者承认使用了重复红油。目前，这些涉嫌使用重复红油的火锅店经营者已被移送公安机关进一步调查(2月14日《绍兴晚报》)。
重复红油俗称“口水油”“回锅油”，它们不是从地沟里捞出来的废油，而是在已使用过的火锅底汤里提取出来的油脂，甚至是从客人吃剩下的残羹中回收到的油。虽然来路与“地沟油”有别，但性质和危害差别不多，都存在腐败变质、油脂酸败、污秽不洁、混有异物等食品安全问题。
曾几何时，全国各地掀起了一场轰轰烈烈的围剿“地沟油”运动，在各地政府的严打之下，作为社会公害的“地沟油”这几年差不多绝迹了，想不到又出现了“口水油”，悄悄流向了火锅店。而且从报道看，数量还不小，涉及的地域与店家也不少。
无良商家太没有商业道德了。为了降低经营成本，他们挖空心思，不择手段，变着花样坑害消费者，千方百计逃避监管部门的监督。这次总算在3.15之前查到了使用“口水油”的这家知名火锅店，接下来我们关心的是店家会受到怎样的处罚。
我国《食品安全法》对此类行为进行了严格的限制和规定，情节严重者可以追究经营者的刑事责任。早在2012年年初，最高法、最高检、公安部联合下发《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，对“地沟油”犯罪进行了定义。如果使用“口水油”的店主会被追究刑事责任，就应参照严惩“地沟油”犯罪活动的办法予以惩处。并充分考虑犯罪数额、经营者主观恶性及其犯罪手段、犯罪行为对人民群众生命安全和身体健康的危害、对市场经济秩序的破坏程度、恶劣影响等，在对疑犯提出破坏社会主义经济秩序起诉的同时，还须以危害公共安全罪提出起诉。
现在，公众关心的是“地沟油”到底有多少变种，“口水油”的出现告诉人们，“地沟油”的变种确实存在，监管部门切莫以为打击“地沟油”的战斗可以鸣金收兵了，只要无良商家得不到法律严惩，他们为了追求利润，会穷尽一切手段制假售假，坑害消费者，相关部门一刻也不能放松对市场的监管。
