茄子的营养大家都知道，所以不用多说就能明白，平常大家都很喜欢吃烧茄子今天就给大家教一下烧茄子的做法！
难度：切墩(初级)时间：30-60分钟主料
茄子530g香菜一颗蒜六瓣生抽两勺老抽半勺糖一小勺盐半小勺十三香半小勺家常烧茄子的做法步骤
1.部分备料
2.茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时(腌出茄子的水份)
3.时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分
4.用手攥出茄子的水份，稍微用力
5.蒜切蒜蓉，香菜切碎
6.炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。
茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。
7.放入茄子大火不停翻炒约两分钟
8.倒入生抽两勺，老抽半勺，继续不停翻炒约一分钟，此时可以稍微把火调小点防止糊锅，如果用的是不粘锅就就继续大火吧。
9.加入少量开水，大约到茄子三分之一高度左右
10.加入一小勺糖，半小勺盐，半到一小勺十三香，煮开，中小火盖盖炖两分钟左右
11.倒入剩下的蒜蓉，盖盖约一分钟。
这时准备水淀粉（一小勺干淀粉加少许水）
12.视剩的汤量来决定加多少水淀粉，慢慢倒入，翻炒均匀，加入香菜末略炒即可。
13.成品
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