山水豆腐的做法详细介绍 更新于：2013-10-4 14:05:16 美食分享，让更多人知道42 山水豆腐的简介及特色此菜十分漂亮，用勺挖着吃，鱼肉香，豆腐嫩，成本不高而极具档次。菜系及功效：湘菜山水豆腐的制作食材：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。
鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。教您山水豆腐怎么做，如何做山水豆腐才好吃1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。
2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。
3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。山水豆腐的做法小贴士制作要诀：
两次上笼蒸的时间和火候。
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