厨师必备技能 【男女必备】厨师使用30年不败的厨房神技,赶紧收藏

13、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子的颜色不会变黑。

14、炒肉时放盐过早将熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，肉质会神奇地变得鲜嫩可口。

15、不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，是最佳甜酸度。此外，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不仅糖分，造成外甜里淡。【以上内容来源于网络】

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