酸梅鸭是夏天的营养醒胃菜，肥而不腻，酸酸甜甜好美味。不过拔毛好辛苦，焖的过程只要20至30分钟就可以了，焖的时间长会柴口不好吃。我喜欢吃有嚼头的酸梅鸭，不过焖的时间长短还是看个人的喜好吧！焖好后不开盖焖10分钟，让酸梅鸭更入味更好吃。汁液用来捞饭更开胃哦！
材料:
毛鸭1只3300克
配料:
酸梅6个、生姜1块切片、大蒜3粒拍碎
做法:
1、先将酸梅压碎。
2、鸭斩去鸭头和鸭脚。
3、热锅下油，下入姜、蒜爆香。
4、加入鸭身煎一下。
5、煎至鸭身金黄色。
6、享入料酒和酸梅，加入2碗水拌匀。
7、再加入半块红片糖和食盐加盖焖20分钟。
8、加少许生抽和老抽上色，烧开后即关火焖10分钟。
9、待酸梅鸭温热时才斩件上碟就ok了。
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