菜谱物语——西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州名菜，用料，做法都很简单，只要掌握了两大要素----切花刀和调糖醋，你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~179165次阅读 ┊ 56 个评论共有 10 喜欢
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酸甜菜品口味 煮主要工艺 廿分钟所需时间 普通制作难度 炒锅 所用厨具 食材明细 草鱼一条 姜 适量 糖 适量 醋 适量 酒 适量 老抽 适量 生粉 适量 生抽 适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 把鱼洗干净后对半剖开。 2. 摘去鳃下的鱼牙齿。 3. 把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。 4. 把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。 5. 锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。 6. 大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。 7. 净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在鱼身上即可。
西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。西湖醋鱼是杭州名菜，跟杭州的风景一样誉满天
西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。西湖醋鱼是杭州名菜，跟杭州的风景一样誉
 爱华阅读配图 “西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。下面为你带来西湖醋鱼的做法，喜欢的朋友赶紧来看看吧! 1、草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水
  西湖醋鱼的做法 1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀 2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等 3.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开 4.然后放入鱼片。要先
西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。 以下是爱华网小编为大家整理的关于西湖醋鱼的做法，供大家参考! 西湖醋鱼做法一
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