上好的猪蹄，洗净，烧毛，然后放入凉水中，将水烧开，把血沫煮出来（俗称“紧”一下），然后捞出待用。
取一只大锅，里面放入下面的作料：水，冰糖100g，老抽100g，8cm葱段3段，姜片4片，蒜瓣4瓣，花椒一小把，八角2颗。注意不要放盐，料酒要等猪蹄入锅以后再放。
将猪蹄下入锅内，加水至没过猪蹄。
放到这个程度，然后放入料酒100g。
大火炖开，然后用大火炖10分钟，转小火慢炖。
加盖，小火慢炖2个半小时，期间要不时翻动一下。
时间到，捞起来，松松软软的，这时放入盐20g，然后继续炖10分钟左右。
此时猪蹄不仅入味，而且软糯，用筷子轻轻一插就能进去，说明猪蹄火候恰到好处。
关火后，先不要捞起来，这一点非常重要，一定要加盖焖两个小时，味道才能完全浸入。
捞起来是这个样子的。
猪蹄已经完全脱骨，美味的很，在家你也可以自己做出来。
  香辣烧猪蹄的材料： 主料：猪蹄3只、葱段、姜、干辣椒、洋葱各适量 调味料：香叶2个、大料1个、料酒1大匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、蚝油1/2大匙、米醋1大匙 香辣烧猪蹄的做法： 1.猪蹄洗净后放入免火
五香卤猪蹄的做法    原料：猪蹄一只。调味料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法：1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是
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红烧猪蹄是一道非常传统的汉族名菜，属于川菜、湘菜或者粤菜。红烧猪蹄是一道非常美味的菜肴，而红烧猪蹄最正宗的做法又有哪些呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于红烧猪蹄的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
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