爱华网大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于温热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤目、生痰、发嗽；阴虚火旺者忌用，肝热目疾者宜戒之。
《中医全书》记载着，蒜有使人发汗、解热、健胃的功效。然而，误用大蒜也是有危险的。据有关专家研究，食用大蒜有五条禁忌：
一、不要过量食用。
根据蒜的不同品种，每天可吃生蒜一、二瓣儿，熟蒜三、四瓣儿。小孩的食用量是大人的一半。以不超过这个限度为好。
二、切忌空腹食用。
如若不然，有可能引起急性肠胃炎。
三、禁止长期食用生蒜。
大蒜具有使肠胃变硬的作用，这往往是造成便秘的原因。长期食用还会杀死大量的肠内常在菌，由此引起许多皮肤病。
四、禁止外用。
大蒜的外用是造成皮肤皲裂的原因。
五、要适合自己的身体状况。
就人的体质而言，人与人都有细微的差别。如果不适合自己的体质就要停止使用。
既使是中药，也不能盲目轻信外行的话，用药时要十分注意，不论它具有多高的药效，如果不适合自己的身体状况，都应立即停止服用。
