爱华网随着物价的不断上涨，在许多年轻白领中，有一只叫“上班带饭族”的队伍正在逐日壮大。但这带饭可以也有讲究的，下面就让爱华阅读小编给您介绍健康营养的午餐如何自备。
1、慎带不易熟的肉食
像白切鸡之类没有完全加热熟透，带血的肉食，就不要带入自备午餐盒饭中。
2、易变质的海鲜不易带
同样，鱼类和海鲜类蛋白质细腻且含量高，容易腐败分解，隔夜后更易产生蛋白质降解物，食后可能损伤肝、肾功能。另一方面，经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味。
3、凉拌菜也不宜当自带饭
懒得炒菜，带上清脆的凉拌菜总行了吧?错!专家指出，凉拌菜由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后很有可能已经变质，因此，不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。“凉拌菜最好现做现吃，否则不如不带。”
4、拒绝绿叶菜，多选少汁的瓜果蔬菜
爱吃绿叶菜的上班族经常会发现，自带午饭中的绿叶菜往往叶子发黄，口感发酸。对此，专家指出，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
白领午餐如何自备（爱华阅读配图）
相对绿叶蔬菜，瓜果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。其中，选择瓜果类蔬菜还有讲究——太多汁的不要!“炒熟后的蔬菜汁含有大量营养成分，就像细菌培养基。”
瓜果蔬菜推荐：汤汁较少的西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、嫩芸豆、萝卜等比较适合“带饭族”，同时还可以带些番茄、青瓜洗干净生吃。
5、自带盒饭要讲究烹饪方法
此外，自带盒饭一定要讲究烹饪方法，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，但油脂太高的菜肴，不适合微波炉加热后食用。
