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芝麻的价格正在悄悄涨。羊毛出在羊身上，黑芝麻酱来自黑芝麻，一斤黑芝麻酱13元（含上面的浮油）。超市350克12元。不知道农贸市场里制作芝麻酱的小贩用的什么油，
如果能用花生油就太有良心了
网上搜索自制芝麻酱的方法，原来如此简单。看后才知道，原来芝麻酱中的油脂不是磨出来的，是添加上去的。
买了一斤黑芝麻，自己动手制作。
1、清洗黑芝麻、沥干（洗菜筐，上面铺上一层布）。
2、炒干。直到芝麻不粘铲子，说明已经干了。
3、用粉碎机打碎。
4、碎粉过程中，添加一些橄榄油。如果不添加食用油，则是芝麻糊。添加食用油就是芝麻酱。
5.成品的样子.
完成了。自制芝麻酱，原来如此简单。
补钙调味好帮手 百搭芝麻酱 百搭芝麻酱 来源：赵雅君 食者常常担心自己吃素后会缺钙，而很多非素食者在拼命喝骨头汤，吃虾皮，喝牛奶来补钙，可是效果往往不明显。其实骨头汤和虾皮的钙质都远远不及芝麻酱，因为含钙量和吸收量是两个概念，不是含量高就能全部被人体吸收，骨头汤里的钙质是非常有限的。而芝麻酱里的钙质却可以很好的被人体吸收，而且芝麻里的油脂是公认的仅次于橄榄油的第二大健康油. 这款百搭芝麻酱是我最常食用的，蘸食蔬菜或者拌饭拌面都很好吃，自制火锅或麻辣串都可以用，营养丰富，口感香浓，比起单一的芝麻酱口感更有层次，是补钙调味的好帮手，其中的调料可以根据自己口味变化。百搭芝麻酱的材料： 芝麻酱、老抽、米醋、素蚝油、素沙茶酱、糖、核桃仁、花生、香葱。百搭芝麻酱的做法： 1、芝麻酱倒入碗中，加水稀释，颜色会变淡，稀释后的浓度跟稀释前差不多就可以。 2、花生和核桃仁放入平底锅中，稍微烘烤一下，切碎。 3、以芝麻酱为底，加入老抽，米醋，素蚝油，素沙茶酱各一勺，糖半勺，核桃仁碎一勺，花生碎一勺拌匀。 4、最后根据口味撒一点香葱或香菜即可。P.S.： 1、芝麻酱跟别的酱料不一样，加少量的水搅拌，不但不会变稀，反而会变的更稠，所以就需要加多一些的水来调，最后调成浓度跟原来芝麻酱差不多就行，颜色会变淡很多。老抽就是用来上色的，多少自己掌握。 2、调料比例可根据自己口味增减，不用拘泥我的配方。 3、核桃和花生小火烤一下更香，如果怕上火，核桃吃生的也可以，生花生的口感可能就差些了。 4、素沙茶酱可以换成香菇酱，香辣酱等一切你喜欢的酱料，素蚝油买不到可以用生抽代替。
