豆豉炒辣椒 香辣下饭菜---豆豉辣椒蒸鸡

　　本想做顿好吃的与LG分享，哪知道人家有事不能回家吃饭，最后只好自己一个人把半只鸡消灭掉，加了豆豉与辣椒，让人非常有食欲，一碗饭根本不够哦。

　　用料：

　　鸡半只 豆豉12克 姜5克 大蒜10克 小葱白15克

　　辣豆瓣酱1汤匙 黄豆酱1汤匙 食用油2汤匙 老抽1茶匙 糖1茶匙 玉米淀粉1茶匙

　　做法：

　　1.鸡半只斩块，葱姜蒜切碎，豆豉冲洗一下。

　　2.锅中油烧热，下豆豉，葱姜蒜爆香。

　　3.加入黄豆酱。

　　4.视个人口味加入辣豆瓣酱，老抽，糖。

　　5.拌匀。

　　6.加入到鸡肉中拌匀。

　　7.最后用少许玉米淀粉加水拌匀，目的是锁住鸡肉中的水分，同时令到鸡肉口感嫩滑。

　　8.封住保鲜膜，这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中，接着入蒸锅，约蒸20-30分钟，时间视自家具体情况而定。

　　猫咪小语：

　　1.蒸制的鸡肉可选子鸡，肉质相对会软嫩些，适合蒸着吃。

　　2.豆豉事先用油爆香，一次可做的稍多一些，装入瓶中，冷藏保存，随吃随用，很香的说。

　　3.豆瓣酱，黄豆酱，老抽都是咸的，已足够咸淡，不用再放盐了。

　　4.保鲜膜选用食品级的，入蒸锅是完全没有问题的哈。

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